Chi Pu: Tự tin chinh phục thực khách Trung Quốc

Việc Chi Pu khởi nghiệp tại Thượng Hải là một bất ngờ với nhiều người yêu mến cô nghệ sĩ xinh đẹp, tài năng này. Mới đây, thừa thắng xông lên, Chi Pu đã mở nhà hàng phở thứ hai tại đất nước tỉ dân. Được biết, động lực để Chi Pu mở nhà hàng thứ hai tại Thượng Hải bắt nguồn từ sự thành công và sự đón nhận tích cực của nhà hàng đầu tiên.

Sáng tạo trong kinh doanh là điều cần thiết

* PV: Đâu là khởi nguồn cho ý tưởng mang phở Việt đến quảng bá và kinh doanh tại Thượng Hải?

- Chi Pu: Trong suốt chương trình "Đạp gió", Chi mang rất nhiều món ăn Việt Nam đến cho các chị em thưởng thức và mọi người đều rất thích thú. Mọi người cũng cho biết họ thường thử món ăn Việt Nam và ẩm thực Việt Nam rất được ưa chuộng ở Trung Quốc.

Bên cạnh đó, trong thời gian ở Trung Quốc, bản thân Chi rất nhớ món ăn Việt Nam, đặc biệt là Phở. Và Chi cũng nhận ra rằng chưa có quán phở nào tôi từng thử mang hương vị phở Bắc. Từ đó, ý tưởng mở quán phở Bắc "chính gốc" được hình thành, vì Chi mong có thể giới thiệu ẩm thực Việt Nam đến khán giả nước ngoài rộng rãi hơn, có thể điền vào khoảng trống về ẩm thực Việt Nam nguyên bản tại nước bạn.

* Thời gian cho ý tưởng thành hiện thực kéo dài bao lâu? Những khó khăn, thách thức của thời gian đầu đối với Chi Pu trong hoạt động kinh doanh phở tại đất nước tỷ dân này?

- Ý tưởng mở nhà hàng phở tại Thượng Hải mất vài tháng để thực hiện hoá. Trong giai đoạn đầu, Chi đã đối mặt với những thách thức như: hiểu biết về sở thích ẩm thực địa phương, tìm nguồn nguyên liệu làm nên món phở truyền thống mà vẫn hòa hợp được với khẩu vị bản địa, tìm hiểu và học cách khởi động một doanh nghiệp ở nước ngoài, xây dựng sự nhận biết thương hiệu trong một thị trường ẩm thực đầy tính cạnh tranh.

Ngoài ra, những thách thức về hạ tầng như tìm kiếm vị trí phù hợp, tuyển dụng nhân viên và thiết lập chuỗi cung ứng cũng là những khó khăn Chi phải vượt qua. Mặc dù có rất nhiều khó khăn, nhưng sự đam mê của mình và đội ngũ cộng sự trong việc quảng bá ẩm thực Việt Nam dường như đã thúc đẩy Chi phát triển và may mắn gặt hái thành công ban đầu trong việc kinh doanh phở tại Thượng Hải.

Chi Pu xuất hiện trong ngày khai trưởng nhà hàng phở thứ hai

* Trên mạng có một số clip khán giả trải nghiệm và phản hồi về hương vị phở mà Chi Pu đang kinh doanh tại Thượng Hải. Ít nhiều, phở Việt đã được Chi gia giảm một chút cho phù hợp với khẩu vị của người dân bản địa. Cá nhân Chi chia sẻ thế nào về sự sáng tạo trong kinh doanh?

- Chi cho rằng sáng tạo trong kinh doanh là điều cần thiết để có thể thích ứng với khẩu vị và sở thích của thực khách địa phương, trong khi vẫn giữ nguyên tính nguyên bản của ẩm thực Việt Nam. Sự đổi mới và linh hoạt khi phục vụ các thị trường đa dạng là rất quan trọng. Và như mọi người đã thấy, đội ngũ của Chi có điều chỉnh công thức phở truyền thống để phù hợp với sở thích của khách hàng Trung Quốc. Chi cũng thường xuyên tham khảo phản hồi từ khách hàng để tạo ra thực đơn mới (phở gà) từ những trải nghiệm ăn uống của họ, thể hiện cam kết của mình trong việc cung cấp những món ăn chất lượng và thỏa mãn nhu cầu khách hàng.

Tìm cơ hội mở các nhà hàng mới

* Có câu chuyện nào Chi không thể nào quên trong quá trình kinh doanh của mình? Và điều gì khiến Chi Pu tự tin phở Việt của mình sẽ chinh phục các thực khách Trung Quốc?

- Một câu chuyện đáng nhớ trong hành trình kinh doanh của Chi có thể là sự ủng hộ đông đảo từ người hâm mộ và khách hàng trong buổi khai trương nhà hàng Là Gánh tại Thượng Hải. Dù trời mưa, người hâm mộ đã xếp hàng dài ngoài nhà hàng để chờ Chi.

Sự tự tin của Chi trong việc thu hút khách hàng Trung Quốc bắt nguồn từ niềm tin vào chất lượng và sự nổi tiếng của phở Việt Nam, kết hợp với sự hiểu biết về thị trường địa phương của đội ngũ đồng sáng lập. Chi tin vào khả năng của mình khi điều chỉnh hương vị và cách thức trình bày tô phở.

* Những ý kiến mà Chi Pu đã nhận được về mô hình kinh doanh này sau thời gian đi vào thực tế? Quan điểm của Chi Pu trong hoạt động kinh doanh?

- Chi đã nhận được phản hồi tích cực về mô hình kinh doanh này, đặc biệt là về chất lượng và tính chân thực của ẩm thực Việt Nam được phục vụ tại nhà hàng. Khách hàng đã khen ngợi những món ăn đậm đà và nhiều thịt, dịch vụ mang đi chỉn chu hay sự hiếu khách, ấm áp mà họ nhận được trong quá trình dùng bữa. Ngoài ra, vào các ngày khai trương, Chi đã tự mình phục vụ khách hàng và tương tác với họ. Điều này có thể đã đóng góp vào những đánh giá tích cực và sự ủng hộ từ khách hàng.

Từ quan điểm của Chi, hoạt động kinh doanh phải gắn liền với cam kết với sự cầu toàn, sáng tạo và sự hài lòng của khách hàng. Chi ưu tiên duy trì những tiêu chuẩn cao về chuẩn bị thức ăn, dịch vụ và trải nghiệm ăn uống tổng thể trong khi vẫn tìm cách cải tiến và thích ứng với những nhu cầu và sở thích mới của khách hàng.

Tóm lại, Chi coi kinh doanh là cơ hội để không chỉ quảng bá ẩm thực Việt Nam, mà còn tạo ra những trải nghiệm ăn uống đáng nhớ và thú vị cho khách hàng của mình.

Cả hai nhà hàng phở của Chi Pu hoạt động dựa trên các tiêu chí như duy trì chất lượng ẩm thực, cung cấp dịch vụ khách hàng tốt và thích ứng với khẩu vị và sở thích địa phương

* Điều gì là động lực để Chi mở thêm quán phở thứ hai tại Thượng Hải? Hai quán phở sẽ hoạt động theo tiêu chí nào? Hướng đi trong tương lai Chi Pu trong hoạt động kinh doanh này?

- Động lực của Chi Pu để mở nhà hàng thứ hai tại Thượng Hải bắt nguồn từ sự thành công và sự đón nhận tích cực của nhà hàng đầu tiên. Với nhu cầu ngày càng tăng về thưởng thức ẩm thực Việt Nam tại Thượng Hải, Chi và những người đồng sáng lập mong muốn mở rộng kinh doanh để tiếp cận nhiều khách hàng hơn, tăng thêm sự nhận diện của mình trên thị trường Trung Quốc.

Cả hai nhà hàng phở của Chi Pu hoạt động dựa trên các tiêu chí như duy trì chất lượng ẩm thực, cung cấp dịch vụ khách hàng tốt và thích ứng với khẩu vị và sở thích địa phương. Chi ưu tiên tính nhất quán về chất lượng thức ăn, không gian và trải nghiệm ăn uống tổng thể ở cả hai địa điểm để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.

Về hướng đi trong tương lai, Chi sẽ tiếp tục tập trung mở rộng Là Gánh tại Thượng Hải và tìm cơ hội mở các nhà hàng mới tại các thành phố khác tại Trung Quốc. Chi cũng xem xét việc đa dạng hóa các món ăn trong thực đơn bằng cách bổ sung thêm các món ăn Việt Nam trong khi tiếp tục sáng tạo và thích ứng với xu thế ẩm thực đang thay đổi ở Trung Quốc.

* Nghe đồn, thương hiệu phở mà Chi Pu đang cố gắng xây dựng có tham vọng sẽ mở thành chuỗi, thực hư tin đồn này thế nào?

- Hiện tại, Chi và các cộng sự tập trung vào việc thiết lập và mở rộng các nhà hàng phở tại Thượng Hải với hy vọng nhận được sự đón nhận tích cực của khách hàng. Về tương lai xa hơn, cả đội ngũ cũng đang nghiên cứu và xem xét để phát triển cơ hội cho việc kinh doanh theo hình thức nhượng quyền thương mại.

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!