"Các bạn thiếu niên đâu hết rồi"? Đây là câu hỏi thảng thốt của giới chủ cửa hàng thức ăn nhanh khi tìm mỏi mắt cũng không thấy được hàng dài thiếu niên trước cửa hàng mình. Theo CNBC, năm 2000, 45% thiếu niên từ 16-19 tuổi đi tìm việc ở các cửa hàng thức ăn nhanh nay chỉ còn có 30%.
Cục Thống kê lao động Mỹ lý giải, lượng học sinh Mỹ tìm được học bổng có phần tăng lên, học phí cũng tăng cao, các em mong muốn tự làm chủ và có công việc tốt hơn nên dành phần lớn thời gian chăm chỉ học hành thay vì đi làm thêm. Chưa kể, 20% lượng lao động làm việc tại các cửa hàng thức ăn nhanh là người nhập cư. Các chính sách thắt chặt gần đây đã khiến nhóm đối tượng này bị ảnh hưởng. Hai năm trở lại đây, thuê mướn nhân công khó khăn hơn 10 năm trước.
Cuộc khủng hoảng nhân sự dẫn tới khủng hoảng về quản lý và điều hành. Dù nhu cầu nhân sự vẫn cao nhưng mức lương cơ bản cũng tăng liên tục mấy năm qua khiến giới chủ càng thêm chật vật trong cơ cấu cửa hàng.
Nhiều người chọn cách áp dụng các thiết bị điện tử để thay thế bớt con người nhưng lại không huấn luyện nhân viên hoặc bảo trì đều đặn khiến dịch vụ không như ý, khách hàng phật lòng nhiều hơn. Hậu quả là trong khi khách đến các nhà hàng khác vẫn ổn định, thượng khách đến nhà hàng thức ăn nhanh đã giảm 2,7% - ghi nhận trong quý I/2018.
Để vừa tăng doanh thu, vừa tiết kiệm chi phí, những tên tuổi lớn như Jack in the Box, Applebee's, Taco Bell hay Subway chọn cách nhượng quyền thương hiệu. Tuy nhiên, Business Insider chỉ ra rằng, số lượng cửa hàng thức ăn nhanh nở rộ, tăng nhiều hơn nhu cầu thực của thị trường.
Theo Reuters, năm 2002, chỉ có một vài cửa hàng giảm giá để tăng nhận diện thực đơn mới. Tuy nhiên, đến nay tất cả các nhãn hiệu thức ăn nhanh đều áp dụng chính sách khuyến mãi sâu và rầm rộ. Các thực đơn 5 USD và thậm chí 1 USD có phần ăn no đã quá phổ biến nhưng điều này càng thể hiện sự bế tắc trong cạnh tranh của cửa hàng thức ăn nhanh.
Reuters cho biết, tăng trưởng chi tiêu của người tiêu dùng đã giảm xuống dưới 1,5%. 20 năm trước, thế hệ X góp phần khiến ngành thức ăn nhanh bùng nổ.
Hiện nay thế hệ Y lớn lên với nhu cầu thay đổi chóng mặt và có nhiều sự lựa chọn hơn, ngành thức ăn nhanh không thể thay đổi kịp buộc lòng phải bước chậm và tìm cách thoát khỏi cơn khủng hoảng này.
Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam tại TV Online!