Nhà hàng Silo nằm ở thành phố Brighton, Anh, nổi tiếng với các món đặc sản được chế biến từ các loại nguyên liệu do nông dân địa phương sản xuất. Nhờ có kinh nghiệm nhiều năm làm đầu bếp tại các nhà hàng lớn nên anh Douglas McMaster (chủ nhà hàng Silo) hiểu rõ những khâu nào có thể gây lãng phí thực phẩm.
Để có những món ăn tốt cho sức khỏe phục vụ thực khách, nhà hàng Silo chỉ sử dụng các loại thịt hoặc cá được sản xuất theo phương pháp hữu cơ, đồng thời thu mua rau quả sạch từ các nhà vườn địa phương.
Ông chủ McMaster luôn giao hẹn với các đối tác giao hàng bằng các loại sọt, thùng có thể tái chế thay vì dùng những thứ chỉ sử dụng một lần rồi bỏ, do đó, không hề có rác thải ở khâu này.
Các món ăn của nhà hàng cũng rất đa dạng, thay đổi theo từng ngày, bởi các đầu bếp chuyên chế biến thức ăn tùy vào các loại nguyên liệu hữu cơ thu mua được.
Riêng khâu sơ chế nguyên liệu không tránh khỏi việc tạo ra rác thải. Để khắc phục tình trạng này, nhà hàng đã trang bị một hệ thống ủ phân hữu cơ. Toàn bộ rác thải thực phẩm đều được cho vào thùng ủ để tạo thành phân, bán cho nông dân.
Các đầu bếp nơi đây hy vọng mô hình nhà hàng không rác thải sẽ sớm được nhiều nhà hàng trong và ngoài nước làm theo.
Nhà hàng nhận thanh toán bằng… rác VTV.vn - Không cần tiền mặt mà chỉ cần rác. Đó là cách thanh toán của một nhà hàng tại Indonesia trong chiến dịch giúp đỡ người dân nghèo nước này có bữa ăn tươm tất.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!