VTV.vn - Tám năm làm công chăm chỉ trong 2 lò chả lụa, cuối cùng người phụ nữ này đã được chủ thương truyền nghề và viết nên câu chuyện mới cho nghề làm chả.
Thời điểm mới bắt tay vào nghề, bà Năm Thụy (bà Lê Thị Thủy, chủ cơ sở sản xuất chả hoa Năm Thụy ở tỉnh Trà Vinh) không nhớ nổi có bao nhiêu mẻ mộc bị vữa, phải đổ bỏ. Công thức nêm ướp đã nắm kỹ nhưng có lẽ nghề gia truyền nào cũng vậy, luôn tồn tại những lắt léo chỉ có thể đánh đổi bằng nước mắt và kinh nghiệm.
Con đường độc hành không dễ, lá chuối vẫn xanh mướt sẵn sàng, nhưng thất bại khiến lửa nghề gần như sắp tắt. Bà vẫn không bỏ cuộc, bắt tay làm lại từ đầu. Suốt 2 năm ròng nỗ lực, cuối cùng những đòn chả lụa đầu tiên cũng ra lò. Dù chưa có tiếng, khách hàng cũng biết tên. Tuy nhiên, nghề làm chả không bằng phẳng như bà nghĩ. Tin đồn "chả lụa chứa hàn the" lại một lần nữa đẩy người theo nghề vào cơn điêu đứng.
Rơi vào hoàn cảnh khó khăn chồng chất nhưng như ông bà ta thường nói "Trong cái khó ló cái khôn", với quyết tâm tìm một chỗ đứng trong lòng thực khách, anh Nguyễn Trường Chinh, con trai lớn của bà Năm Thụy đã mày mò cho ra đời món chả hoa ngũ sắc thơm ngon nức tiếng. Nhiều người gọi đây là sự kết hợp công phu giữa kim - mộc - thủy - hỏa - thổ, gồm: trứng chiên, mộc sống, thịt tươi, trứng muối, hạt, rau củ và các loại gia vị. Một món ăn vừa đẹp mắt vừa giàu dinh dưỡng, khẳng định sự thành công trong việc làm mới để giữ nghề.
Gia đình bà Năm Thụy còn mạnh dạn bỏ ra hơn 20 tỷ đồng đầu tư hệ thống thiết bị hiện đại. Những chiếc cối xay công nghệ có thể nghiền, quết những mẻ mộc dẻo quyện mà không cần hóa chất. Sản phẩm ra lò nhờ đó có chất lượng, đa dạng hơn. Đến nay, cơ sở đã có hơn 20 sản phẩm, mỗi năm cung ứng ra thị trường hơn 730 tấn chả các loại. Trong số này, chả lụa, chả hoa là 2 mặt hàng bán chạy nhất. Xưa chả lụa nức tiếng miền quê, nay chả hoa vang danh cả nước, đạt thương hiệu đặc sản Trà Vinh, danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao theo tay người dùng đi khắp nơi.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!
