Tăng năng suất gói bánh chưng nhờ máy móc

Chỉ cần 7 công nhân là cho ra lò 600 chiếc bánh chưng mỗi ngày.

Việc vận hành dây chuyền gói bánh chưng chỉ gồm có 7 người với công suất gói bánh khoảng 1 phút/cái. Mỗi ngày, dây chuyền này cho ra khoảng 600 chiếc bánh chưng.

Khâu chuẩn bị nguyên liệu được thực hiện bằng máy móc

Lá dong được sục khí ozone để diệt khuẩn và rửa sạch. Đậu xanh làm nhân được hấp và xay nhuyễn bằng máy. Thịt lợn được máy cắt thành từng miếng đều nhau.

Tẩm ướp gia vị là khâu hiếm hoi được thực hiện thủ công

Sau đó được ướp với gia vị. Đây là một trong rất ít khâu được làm thủ công. Lá riềng cũng được máy rửa sạch, xay lấy nước rồi trộn đều với gạo nếp để tạo màu xanh và hương vị cho bánh chưng.

Đỗ, thịt được chia thành từng phần rồi đóng khuôn làm nhân

Đỗ và thịt được chia đều từng phần rồi ép khuôn vuông vắn làm nhân bánh.

Bánh sau đó được luộc chín, hút chân không để cho ra thị trường

Sau đó bánh sẽ được công nhân ép và buộc lạt rồi đem luộc. Bánh sau khi chín được hút chân không để giữ hương vị.

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!