Tập 4 Top Chef Việt Nam 2026 - Đầu bếp thượng đỉnh lên sóng VTV3 tối 24/8, đưa ra đề bài thực hiện món ăn với nguyên liệu chính là nông sản Việt, kết hợp các sản phẩm Andros Professional. Nếu Chef Thế Sơn mượn món vịt nướng rơm để gửi lời đến người ba 10 năm không trò chuyện, nữ đầu bếp Đan Mạch Camilla Bailey lại gây ấn tượng với món vịt cay.
Nữ đầu bếp Đan Mạch làm món cay từ nông sản Việt, được khen "cay thấm cả đời"
Nếu Thế Sơn dùng món ăn để kể một câu chuyện gia đình, Chef Camilla Bailey - nữ đầu bếp Đan Mạch - lại chọn cách dùng món ăn để thể hiện cá tính.
Bốc được chủ đề "cay", Camilla Bailey không tiết chế mà chủ động biến vị cay thành điểm nhấn của món ăn.
Cô tiếp tục lựa chọn vịt làm nguyên liệu chính, khai thác nhiều phần khác nhau của con vịt. Phần gan được xử lý để tạo pâté, kết hợp tiêu xanh Phú Quốc và một loại xốt béo cay. Với xoài, Camilla Bailey chọn xoài xanh, xử lý theo hướng ngâm chua rồi cắt hạt lựu để giữ độ giòn và tạo thế cân bằng với vị cay.
Đầu bếp Camilla Bailey.
Ý tưởng của cô còn được mở rộng bằng phần bánh mì nướng, gợi nhớ hương vị bánh mì pâté quen thuộc. Cách xử lý nhiều tầng hương vị giúp món ăn không rơi vào tình trạng chỉ "cay để gây ấn tượng".
Giám khảo Valentin Trần đánh giá phần xốt, purée, hoa và xoài đều được xử lý tốt, trong khi sự kết hợp giữa vịt và xoài tạo nên một tổng thể hài hòa.
Sau khi thử nếm, ban giám khảo trao đổi, đánh giá món ăn của các đầu bếp.
Giám khảo Kim Oanh đặc biệt thích phần xoài ngâm chua với độ giòn, vị ngọt và chua vừa vặn. Á hậu Thảo Nhi Lê cũng nhận xét món ăn có sự cân bằng tốt, màu sắc đẹp và cách trình bày dễ chịu.
Nhưng câu nói gây chú ý nhất lại đến từ Chef Alain Nguyễn khi nhận xét về vị cay: "Cay như một người phụ nữ mà cay thấm cả đời."
Theo giám khảo, món ăn ban đầu có vị ngọt nhưng càng ăn, vị cay càng lan sâu và lưu lại lâu. Chính cách xử lý vị cay có chủ đích, thay vì biến nó thành một yếu tố đơn thuần để gây ấn tượng, giúp Camilla Bailey ghi điểm mạnh và giành chiến thắng thử thách loại trừ tập 4, nhận 5 triệu đồng tiền mặt cùng phần quà. Nữ đầu bếp cho biết xem chiến thắng này như một cú hích tích cực để tiếp tục hành trình chinh phục Top 10.
Trong khi đó, nhóm nguy hiểm gồm những chef chưa giải quyết tốt bài toán của đề thi. Chef Nhật Phong bị nhận xét vì ôm đồm quá nhiều thành phần, khiến món ăn thiếu tập trung. Chef Thùy Trang gặp sự cố kỹ thuật khiến phần cuộn bị vỡ và các nguyên liệu không hòa quyện.
Chef Thuận Thành được ghi nhận có tiến bộ về kỹ thuật, đặc biệt ở phần mousse gan gà và độ kết dính của món ăn. Tuy nhiên, giám khảo cho rằng phần gan có vị quá nặng và cần thêm rau củ hoặc trái cây để cân bằng.
Cuối cùng, cuộc cạnh tranh dừng lại ở Chef Duy Thanh. Dù được đánh giá tốt về một số kỹ thuật, món ăn của anh chưa tạo được dấu ấn đủ mạnh và quan trọng hơn là chưa giải quyết tốt yêu cầu của chủ đề. Chef Duy Thanh chính thức là người gói dao ra về tại tập 4 Top Chef Việt Nam 2026.
Chef Duy Thanh là người tiếp theo phải gói dao ra về tại tập 4 Top Chef Việt Nam 2026.
Á hậu Thảo Nhi Lê xuất hiện tại Top Chef, bất ngờ với cách kết hợp nguyên liệu của các chef
Tại tập 4 Top Chef Việt Nam 2026 - Đầu bếp thượng đỉnh, căn bếp của chương trình chào đón một vị khách đặc biệt - Á hậu 1 Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2022 Thảo Nhi Lê. Không chỉ xuất hiện để thưởng thức món ăn, cô trực tiếp tham gia phần nếm thử và đưa ra những cảm nhận về món ăn của các chef.
Sự xuất hiện của Thảo Nhi Lê mang đến một làn gió mới cho căn bếp, khi những món ăn vốn được đánh giá dưới góc nhìn chuyên môn của Ban Giám khảo, còn được cảm nhận từ góc nhìn của một thực khách. Ở tập này, các chef tiếp tục phải chứng minh khả năng làm chủ nguyên liệu Việt và biến những thành phần quen thuộc thành những món ăn có dấu ấn riêng.
Một trong những màn kết hợp khiến Thảo Nhi Lê chú ý là món “Vịt đốt ô thum” của Chef Nguyễn Văn Hòa. Với yêu cầu về màu sắc, Chef Văn Hòa lựa chọn nhóm nguyên liệu có sắc xanh, đồng thời khai thác các loại rau thơm Việt Nam để tạo chiều sâu cho món vịt. Anh kết hợp thịt vịt với gỏi điên điển - nguyên liệu có vị đắng thanh - cùng các thành phần đặc trưng của ẩm thực miền Tây.
Khi thưởng thức, Thảo Nhi Lê đặc biệt chú ý đến phần lá lốt trong món ăn. Cô nhận thấy bên trong có một thành phần tạo cảm giác “giòn sần sật”, khác với cách thưởng thức lá lốt thông thường. Sự tò mò của cô nhanh chóng được giải đáp khi Chef Văn Hòa tiết lộ phần nhân bên trong có ốc lác miền Tây.
Cách kết hợp này tạo nên sự tương phản về kết cấu: thịt vịt mềm kết hợp với phần nhân có độ giòn, sần sật, giúp món ăn không bị đơn điệu khi thưởng thức. Không chỉ Thảo Nhi Lê, Ban Giám khảo cũng đánh giá cao cách Chef Văn Hòa xử lý nguyên liệu. Giám khảo Kim Oanh nhận xét thịt vịt có vị ngọt, màu xanh của món ăn đẹp mắt, trong khi phần vị đắng được xử lý tương đối nhẹ nhàng.
Điểm thú vị trong phần thi không chỉ nằm ở những nguyên liệu đắt giá, mà ở cách các chef tìm cách kết nối những thành phần quen thuộc theo một hướng khác. Cũng với nguyên liệu vịt, Chef Chiến Thắng lựa chọn cách kết hợp với khoai môn, khổ qua và mứt tắc, tạo nên sự cân bằng giữa vị đắng, chua và ngọt.
Các đầu bếp thuyết trình về món ăn của mình với giám khảo.
Một số món ăn được chế biến từ nông sản Việt, trong đó có vịt, tại tập 4.
Trong khi đó, Chef Khả Nguyên đưa mận vào món “Vịt cỏ Vân Đồn sốt mận”, khai thác vị trái cây để tạo điểm nhấn cho phần thịt vịt.
Từ những nguyên liệu quen thuộc như vịt, xoài, mận hay ốc lác, các chef đã cho thấy sự sáng tạo không nhất thiết bắt đầu từ những nguyên liệu xa lạ, mà có thể đến từ cách nhìn mới với chính những sản vật Việt Nam. Và tại Top Chef Việt Nam, mỗi sự kết hợp thành công không chỉ tạo nên một món ăn ngon, mà còn mở ra một cách thưởng thức mới cho thực khách.
Top Chef Việt Nam 2026 do Ban Văn hoá - Giải trí (VTV3) - Đài Truyền hình Việt Nam và Công ty TV Hub phối hợp thực hiện, phát sóng lúc 21h00 Thứ Hai hàng tuần trên VTV3.
Bình luận (0)