88% nem chua chứa vi khuẩn gây bệnh

Nem chua là loại thực phẩm tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh. Ảnh: laodong

Ngoài ra, 67% thịt quay có dùng phẩm màu độc và ô nhiễm vi sinh vật; 36% xúc xích, lạp xường, jambon bị nhiễm vi khuẩn; 59% các loại ô mai có dùng phẩm màu độc và đường hóa học ngoài danh mục cho phép.

Riêng với nem chua, theo nhóm nghiên cứu thuộc bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, trong nem chua vẫn tồn tại các loại vi khuẩn gây thối rữa, vi khuẩn gây bệnh và các ký sinh trùng như giun sán.

Hàng năm, cứ vào dịp Tết Nguyên đán, ước tính nhu cầu tiêu dùng thực phẩm tăng gấp 25-30 lần so với bình thường. Việc sử dụng với số lượng lớn trong lễ tết các loại bánh kẹo, hoa quả, đồ uống, các loại hạt khô… nếu không chú ý đảm bảo vệ sinh, sẽ dễ bị ôi thiu, sinh ra độc tố có thể gây bệnh ung thư cho người tiêu dùng.