Tuy có "diện mạo dễ gây khiếp vía" nhưng lươn lại là một nguyên liệu tạo ra nhiều món đặc sản trên thế giới. Nếu như Albania có lươn nướng, Hàn Quốc có lươn nướng muối, Nhật Bản có sushi lươn thì Việt Nam cũng có vô vàn món ngon từ lươn như canh chua lươn, lươn kho sả ớt, lươn kho nghệ, lươn om chuối đậu, lươn chiên giòn, súp lươn…
Yếu tố tiên quyết để có một món lươn ngon là phải loại bỏ được chất nhầy và khử mùi tanh trên miếng thịt. Theo diễn viên Puka, có thể dùng lá tre chà bên ngoài con lươn rồi rưới nước sôi để làm sạch chất nhầy. Còn để khử tanh, siêu mẫu Ngọc Thiết tiết lộ một cách là dùng củ nén và nghệ chế biến cùng món ăn. Tiếp đó là tẩm ướp, nêm nếm khi thao tác nấu nướng để món ăn có hương vị trọn vẹn.
Các vị khách nước ngoài thưởng thức miến lươn xào
Xuất hiện tại Nhập gia tùy tục mùa 4 tập 3, Choi Jong Rak (Hàn Quốc) và Dajana Hoxhaj (Albania) đã được trải nghiệm nấu miến lươn Việt Nam theo phong cách của riêng mình.
Trò chơi sờ tay đoán nguyên liệu
Học nấu món Việt từ mẹ của người yêu, Dajana Hoxhaj đã ứng dụng những gì mình biết trong quá trình chế biến món ăn. Lươn tẩm bột chiên ngoài giòn trong mềm, dùng cùng miến trụng và các loại rau ăn kèm. Nước dùng ngọt thanh được hầm từ rau củ với xương, mang hương vị “rất Hà Nội” đến cho người thưởng thức. Trong quá trình nấu, Dajana thường xuyên canh lửa và nêm nếm, đến khi thấy vừa chín, đủ vị thì tắt bếp.
Dajana Hoxhaj nấu miến lươn tại Nhập gia tùy tục
Trái ngược với sự bình tĩnh, tỉ mỉ của Dajana, căn bếp nấu miến lươn xào của Choi Jong Rak là một màn “rung lắc” từ đầu đến cuối. Hết thái lươn miếng lớn khiến mọi người lo ngại về khả năng nấu chín, anh chàng lại mạnh tay thả cả nắm muối ướp cho miếng thịt lươn trở nên mặn lè. Lúc chế biến thì bật bếp lớn đến mức gia đình Puka - Huỳnh Lập - Tuyền Tăng giật mình “gào thét”: “ê lửa nhỏ thôi”, “cháy dữ rồi kìa”, “cái lửa lớn quá”. Vừa nấu, Jong Rak vừa nếm liên tục khiến các vị gia chủ cũng phải lên tiếng ngăn cản: “đứng ăn hoài vậy”, “sao mình ăn hết trơn vậy”, “mình nêm thôi”.
Đến khi xào miến, các sợi miến ngậm nước vón cục khiến anh chàng hốt hoảng “toang rồi”, còn bạn đồng hành của anh thì thốt lên đầy bất lực: “Bây giờ chia ra đĩa đi, đừng có nấu nữa. Đến giây phút này em thấy cái gì chín là được rồi đấy”.
Choi Jong Rak (phải) trải nghiệm nấu món miến lươn
May mắn thay, Choi Jong Rak và bạn đồng hành đã kịp “chữa” nên cuối cùng dù các sợi miến vẫn còn dính rịt vào nhau nhưng hương vị tổng thể của món ăn đã được trung hòa lại, khiến phải Puka và Huỳnh Lập ngỡ ngàng.
Tuy nhiên, Dajana lại có sự chỉn chu trong bài trí món ăn nên cô đã thuyết phục được siêu mẫu Ngọc Thiết trao “huy chương vàng” chiến thắng cho mình.
Nhập gia tùy tục mùa 4 tập 3 - 22/4/2024
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!