Không chỉ có hương vị truyền thống, phở Việt còn có nhiều biến thể trong cách sử dụng nguyên liệu, gia vị, trình bày, tạo ra một kho tàng phở độc đáo từ Bắc chí Nam. Đến làm khách tại Nhập gia tùy tục mùa 4 - tập 2, Dũng Gee (đến từ Australia) và Hello Nikki (đến từ Nga) đã được thưởng thức hai trong số rất nhiều món phở biến thể gồm phở đuôi bò và phở bò sá sùng tươi.
Nếu như phở đuôi bò có hương thơm hấp dẫn từ các loại thảo mộc cùng vị giòn dai của miếng da đuôi thì phở bò sá sùng lại chinh phục người thưởng thức ở vị ngọt thanh mát và giòn sần sật từ miếng sá sùng tươi.
Các vị khách thưởng thức phở đuôi bò và phở bò sá sùng
Tuy hương vị có sự khác biệt do các nguyên liệu nhưng cách thức nấu nước dùng của hai loại phở này không quá khác biệt so với phở truyền thống. Vẫn là lấy xương bò, xương lợn đã nướng hầm trong thời gian khoảng 18 tiếng để tạo độ ngọt thanh. Vẫn là nướng hành tây, gừng và rang các loại thảo mộc trên chảo rồi cho vào nước dùng để lấy hương thơm.
Và tại Nhập gia tùy tục, phở đuôi bò cùng phở bò sá sùng còn khiến Nikki và Dũng Gee “loạn cào cào” từ khâu đi chợ… giành nguyên liệu đến khi thao tác chế biến.
Khách Tây khám phá nguyên liệu bí mật.
Trong lúc “nước sôi lửa bỏng”, hai chàng trai ngoại quốc vui tính liên tục giao lưu tương tác, thăm hỏi tình hình lẫn nhau khiến hai người vợ đi cùng đứng ngồi không yên. Thậm chí, Dũng Gee còn tranh thủ “đánh đòn” tâm lý đối phương, không ngừng lên tiếng “nhìn không ngon”, “xong rồi” khiến vợ anh phải “tuýt còi”: “You xạo xạo later you thua nè (anh xạo xạo chút nữa là anh thua này)”.
Đều là lần đầu nấu phở, không hề ngạc nhiên khi cuối cùng, hai người bạn quốc tế phải tìm đến sự trợ giúp của vợ để hoàn thiện món ăn. Nikki được bà xã sơ chế trước các nguyên liệu dùng phở thì Dũng Gee cũng không hề kém cạnh vì được “nóc nhà” nêm nếm đủ gia vị cho nồi nước dùng.
Đến khi lên mâm, món phở của Nikki gây bất ngờ bởi nước dùng thanh, ngọt, khiến đầu bếp Hoàng Văn Dương cảm thấy “happy khi được thưởng thức”.
Không đi theo trường phái thanh đạm như Nikki, món phở của Dũng Gee lại thuộc trường phái đậm đà, đậm vị nước mắm và rõ hương của các loại thảo mộc. Ngoài ra, sự tự tin trong lúc chế biến, cách trình bày đẹp mắt và hương vị cân bằng đã giúp Dũng Gee chiếm trọn trái tim của Chef Dương trong lần ghé thăm gia đình Nhập gia tùy tục này.
Nhập gia tùy tục - mùa 4 - Tập 2 - 15/4/2024
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!