Trong những ngày này, Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2023 đang được diễn ra, với chủ đề giao lưu văn hóa ẩm thực Hà Nội với bạn bè quốc tế. Lễ hội đã góp phần giới thiệu, quảng bá hình ảnh Hà Nội là điểm đến du lịch văn hóa ẩm thực đặc sắc, như một nét di sản tinh tế được hình thành theo dòng chảy văn hóa của Việt Nam. Không chỉ là cơ hội được tìm hiểu, thưởng thức những món ăn đặc trưng và hấp dẫn của Hà Nội, Lễ hội còn là nơi để mọi người cảm nhận nét đẹp trong phong tục, lối sống, gắn liền văn hóa Hà Nội xưa và nay thông qua ẩm thực.
Hà Nội vốn là mảnh đất hội tụ nguồn nguyên liệu dồi dào, tinh túy từ bốn phương qua quá trình lịch sử hàng ngàn năm. Bởi vậy, nhắc tới ẩm thực Hà Nội là nhắc đến sự tinh tế nhưng cũng rất đa dạng.
Đối với người Hà Nội, việc ăn uống còn là thú vui thẩm mỹ và tao nhã. Dù xuất hiện ở quán ăn bình dân hay nhà hàng sang trọng, các món ăn đều mang hương vị đặc trưng tinh tế, hợp khẩu vị của từng buổi, từng mùa. Nhiều con phố được đặt tên gắn liền với các món đặc sản, hay không ít món ăn trở thành biểu tượng địa phương như Chả cá Lã Vọng, cốm Làng Vòng, bún ốc Tây Hồ… Chính bởi sự kỹ lưỡng, chỉn chu nên đòi hỏi các nghệ nhân không chỉ thuần thục trong cách chế biến mà còn cần hiểu về ý nghĩa của mỗi món ăn, để giữ được vẹn nguyên hương vị đặc sắc và giá trị văn hóa theo dòng chảy của thời gian.
Bếp ăn của thế giới là cách mà nhiều chuyên gia văn hóa du lịch đã đặt cho ẩm thực Việt Nam, với nhiều món ăn độc đáo, hấp dẫn cả về hương vị và thẩm mỹ. Trong đó, nhiều món ăn Hà Nội luôn có tên trong danh sách những món ăn nổi tiếng nhất thế giới như phở, bún chả, cà phê trứng… Nhiều quốc gia nâng tầm ẩm thực trở thành một trong những sứ giả văn hóa, để tạo hứng khởi cho bạn bè quốc tế và có hẳn một chiến lược quốc gia để nâng tầm thương hiệu ẩm thực. Với Hà Nội, bằng nhiều cách khác nhau, ẩm thực đang thực sự trở thành cầu nối văn hóa với bạn bè bốn phương.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!