Trong các loại gia vị của người Việt thì nước mắm đóng một vai trò vô cùng quan trọng, nét văn hóa Việt độc đáo mà người ta vẫn gọi là "văn hóa nước chấm". Nét văn hóa này đã thấm vào tâm hồn của một đầu bếp Trần Đức, người trở về từ Mỹ lập nghiệp ở Hội An.
"Nước mắm rất quan trọng đối với tôi. Tôi sinh ra và lớn lên ở Việt Nam, tôi yêu vị nước mắm, đặc biệt là nước mắm nguyên chất. Không chỉ bởi vì nước mắm có đầy đủ những giá trị dinh dưỡng, mà còn bởi vì nó chính là cội nguồn Việt Nam trong tôi", đầu bếp Trần Đức nói.
Sau hơn 20 năm sinh sống ở Mỹ, Trần Đức đã quyết định trở về Việt Nam và chọn Hội An là nơi dừng chân. Với kiến thức và kinh nghiệm ẩm thực của mình, anh Đức đã sử dụng nước mắm để chế biến nên những món ăn đa dạng, mang ảnh hưởng của nhiều vùng đất mà anh đã từng đi qua. Anh nói: "Nước chấm nem tôi dùng tỏi, gừng, chanh, đường, nước mắm và một chút ớt cay. Trong bát nước mắm có đủ 5 vị bên cạnh sắc màu xanh đỏ của ớt. Tôi thường sử dụng loại nước chấm này cho các vị khách Việt ưa thích khẩu vị truyền thống".
Nước mắm vốn không phù hợp với những món ăn phương Tây, nhưng với những sáng tạo của mình, người đầu bếp này đã thực sự thành công khi kết hợp hương vị Việt với những phong cách ẩm thực khác nhau, tạo nên các món ăn hấp dẫn thực khách trong nước và quốc tế.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam tại TV Online!