Bí mật đằng sau các món ăn hải sản

Cách đây không lâu, nếu bạn nhìn thấy cá trên mâm cơm, bạn sẽ không thắc mắc nó đến từ đâu hoặc liệu nó có bền vững hay không. Nhưng giờ đây, mọi việc đã thay đổi. Các tổ chức vì môi trường trên thế giới đang ráo riết nâng cao ý thức của mọi người về việc tiêu thụ các sản phẩm bền vững, trong đó có hải sản. 

Cá hồi - món ăn được ưa chuộng của mọi nhà

Mọi việc bắt đầu thay đổi vào những năm 1990 khi các nhóm bảo tồn đấu tranh để bảo vệ mọi dạng sống ở đại dương khỏi bị đánh bắt quá mức. Sau khi thuyết phục một số quốc gia phương Tây xây dựng và thực thi các kế hoạch nghiêm ngặt để đưa các loài trở lại, họ đã khởi động một chu trình tốt đẹp để khiến hải sản, từ loài cá kiếm hùng mạnh đến loài sò điệp biển khiêm tốn, lại dồi dào trở lại. Các quy định mới cho các loài khác cũng có tác động tích cực tương tự. Rùa biển từng bị chết đuối trong lưới tôm giờ đã có thể thoát ra ngoài. Ngày càng có ít loài chim biển lặn bị mắc vào dây câu. Giới hạn đánh bắt các loài nhỏ hơn có nghĩa là cá voi ngoài khơi có nhiều thức ăn hơn và ngày nay người ta có thể nhìn thấy chúng nhảy múa ở nhiều vùng biển trên thế giới.

Nhưng khi bước vào siêu thị, bạn vẫn có thể mua cá hồng được đánh bắt từ các rạn san hô bằng cách sử dụng thuốc nổ hoặc cá ngừ vây vàng và mực đánh bắt bất hợp pháp. Theo ghi nhận của Dự án Đại dương ngoài vòng pháp luật phi lợi nhuận, phần lớn cá và động vật có vỏ được bán trong các siêu thị đến từ các tập đoàn hải sản quốc tế ít tên tuổi. Họ mua cá từ các công ty bị cáo buộc đánh bắt bất hợp pháp và thu lợi từ lao động cưỡng bức, 

Những quốc gia giàu có đã vô tình ủng hộ những hành vi lạm dụng này bằng cách sử dụng nguồn cung cấp cá của thế giới như thể đó là một khoản tín dụng vô hạn. Nhưng khoản tín dụng này sắp hết. Sản lượng đánh bắt cá và các động vật hoang dã khác ở đại dương trên toàn cầu đạt đỉnh điểm vào những năm 1990 và kể từ đó đã giảm dần. Chẳng bao lâu nữa, ngay cả lao động cưỡng bức cũng không thể kiếm được lợi nhuận từ số cá hoang dã còn lại.

Tàu đánh cá cập bến với số lượng hải sản lớn. Ảnh: DAPA

Mở rộng việc nuôi cá hoặc nuôi trồng thủy sản từng được cho là một giải pháp tiềm năng cho vấn đề này, nhưng nó cũng không mang lại cho cá hoang dã sự nghỉ ngơi mà chúng cần. Cá hồi và tôm, những loại hải sản nuôi được yêu thích, vẫn được cho ăn cá hoang dã đánh bắt ở vùng biển có quy định lỏng lẻo. Các loại cá có hàm lượng dinh dưỡng cao, chẳng hạn như cá cơm và cá mòi, chiếm 20% đến 30% sản lượng đánh bắt toàn cầu được dùng làm thức ăn cho cá hồi và tôm - một sự lãng phí protein đáng kinh ngạc.

Rõ ràng, cả hải sản tự nhiên và nuôi trồng đều còn một chặng đường dài trước khi chúng thực sự bền vững.

Vậy chúng ta cần làm gì để đưa cá và động vật có vỏ được mua thực sự an toàn, linh hoạt và có đạo đức vào bàn ăn của mọi nhà? Người tiêu dùng có thể đưa ra những lựa chọn tốt hơn, nhưng để vượt qua tình trạng cạn kiệt và lạm dụng, các chính phủ cần ban hành luật quản lý nghề cá mới, kèm theo việc thực thi nghiêm ngặt.

Con đường dẫn đến một đại dương được quản lý bởi pháp quyền được bắt đầu với nhiều sự chú ý hơn đến ngành đánh bắt cá. Các tổ chức như Global Fishing Watch và các đối tác của nó đã bắt đầu để mắt đến các tàu đánh cá từng hoạt động mà không bị phát hiện ở các khu vực pháp lý nước ngoài và trên biển cả. Hoạt động cần tỏa rộng ra trên toàn cầu.

Các chính phủ cần ngừng trợ cấp cho việc đánh bắt quá mức. Nhiều cơ quan ngư nghiệp của các nước vẫn đang bảo lãnh cung cấp nhiên liệu và đóng tàu, điều này dẫn đến các tàu có thể đi xa hơn và đánh cá lâu hơn. Chỉ riêng Trung Quốc đã chi hàng tỷ USD cho những nỗ lực này.

Thu hoạch hàu nuôi tại một trang trại ở Mỹ. Ảnh: Nytimes

Môi trường sống nơi cá hoang dã phát triển mạnh cũng cần chính phủ bảo vệ chúng. Chỉ có khoảng 7% đại dương trên thế giới được hưởng một số hình thức bảo vệ chính thức. Liên hợp quốc muốn thay đổi con số này lên 30% vào năm 2030. Thông thường, những khu vực được bảo vệ này chỉ được khoanh vùng trên bản đồ mà không có sự thực thi có ý nghĩa. Nguồn cung cấp hải sản bền vững sẽ cần có nguồn lực để bảo vệ cá khỏi bị khai thác ở nơi chúng sinh sản và phát triển. Hợp tác quốc tế là cần thiết để đảm bảo mức lương công bằng và điều kiện làm việc an toàn cũng như truy tố các công ty được hưởng lợi từ việc bắt cóc và cưỡng bức lao động trong chuỗi cung ứng của họ. Các cơ quan quản lý ở các nước trên thế giới cần truy cập tốt hơn vào dữ liệu chuỗi cung ứng, hợp đồng lao động và vi phạm môi trường để các nhà bán lẻ và nhà phân phối lớn có thể đảm bảo với khách hàng rằng họ không mua cá đánh bắt bất hợp pháp hoặc bị cưỡng bức đưa ra thị trường. Các chính phủ cũng có thể mang lại nhiều giá trị hơn cho những người thực hành đánh bắt cá sạch, có chọn lọc, chẳng hạn như đánh bắt cá kiếm và lưới cá hồi Alaska, với nhãn mác giúp phân biệt sản phẩm của họ với cá được sản xuất bằng các phương pháp gây hại hơn.

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!