Khoai tây là một thực phẩm dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Để giữ khoai tây tươi ngon và sử dụng được lâu hơn, việc bảo quản tại nhà cần tuân thủ một số nguyên tắc cơ bản về điều kiện môi trường và nhiệt độ. Dưới đây là các phương pháp giúp bảo quản khoai tây hiệu quả:
1. Bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo, thoáng mát
Khoai tây cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản khoai tây là từ 7-10°C. Nếu khoai tây bị tiếp xúc với ánh nắng hoặc ở môi trường có độ ẩm cao, chúng dễ mọc mầm hoặc bị thối rữa.
2. Tránh bảo quản khoai tây trong tủ lạnh
Không nên bảo quản khoai tây trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp có thể làm thay đổi cấu trúc của khoai tây. Dưới nhiệt độ lạnh (dưới 4°C), tinh bột trong khoai tây sẽ chuyển hóa thành đường, làm cho khoai tây có vị ngọt và khi nấu dễ bị chuyển màu nâu. Điều này cũng ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của khoai và không tốt cho sức khỏe khi tiêu thụ lượng lớn.
Lưu ý: Nên giữ khoai tây ở ngoài tủ lạnh và chỉ bảo quản ở môi trường mát mẻ, nhưng không quá lạnh.
3. Tránh ánh nắng trực tiếp
Ánh nắng có thể làm cho khoai tây chuyển sang màu xanh do sự sản sinh solanin – một hợp chất có thể gây độc hại nếu ăn nhiều. Do đó, việc để khoai tây tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng không chỉ làm giảm chất lượng mà còn gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Cách làm đúng: Đảm bảo khoai tây được giữ trong môi trường tối, tránh hoàn toàn ánh sáng trực tiếp. Bạn có thể đặt khoai trong tủ hoặc sử dụng hộp tối màu để bảo vệ khoai khỏi ánh sáng.
4. Tránh bảo quản cùng hành tây
Mặc dù cả khoai tây và hành tây đều là thực phẩm lâu hỏng, nhưng không nên bảo quản chúng cùng nhau. Hành tây thải ra khí ethylene, một chất thúc đẩy quá trình chín và làm khoai tây nhanh chóng nảy mầm hoặc thối rữa.
Mẹo nhỏ hãy bảo quản khoai tây và hành tây ở những nơi riêng biệt để giữ khoai tây được lâu hơn.
5. Kiểm tra thường xuyên
Để khoai tây không bị hư hỏng nhanh chóng, bạn nên kiểm tra thường xuyên để loại bỏ những củ khoai bị thối, mọc mầm hoặc có dấu hiệu bị mềm. Một củ khoai tây hỏng có thể ảnh hưởng đến các củ khác, vì thế việc kiểm tra định kỳ rất quan trọng.
Lưu ý: Nếu khoai tây đã bắt đầu mọc mầm nhưng chưa quá lớn, bạn có thể cắt bỏ phần mầm trước khi sử dụng. Tuy nhiên, nếu mầm quá nhiều và khoai bị mềm, tốt nhất là không nên ăn để đảm bảo an toàn.
6. Giữ khoai tách biệt với không khí ẩm
Độ ẩm cao có thể gây ra nấm mốc và khiến khoai tây nhanh chóng hư hỏng. Hãy đảm bảo nơi bảo quản khô ráo, có thể sử dụng các túi hút ẩm hoặc các loại chất hút ẩm tự nhiên như than hoạt tính hoặc silica gel để giữ môi trường xung quanh khoai luôn khô thoáng.
7. Bảo quản khoai tây đã nấu chín
Nếu bạn đã nấu chín khoai tây và muốn bảo quản, hãy để chúng nguội hoàn toàn rồi bọc kín hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm trước khi đặt trong tủ lạnh. Khoai tây đã nấu chín có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!