Đầu bếp Nguyễn Văn Khu chia sẻ bí quyết lựa chọn nguyên liệu, lá lốt: Lá lốt khi mua, nên chọn lá to và đều nhau để khi cuốn các miếng chả không bị xô lệch to bé. Lá lốt có tính ấm, làm ấm bụng, trừ lạnh. Trong Đông y, lá lốt còn có tác dụng giảm đau, chữa xương khớp.
Nguyên liệu gồm :
1. Thịt bò xay : 300 gr
2. Thịt lợn xay : 150 gr
3. Mỡ : 100 gr
4. Hành tím, tỏi băm, sả (15 gr)
5. Lá lốt : 3 mớ (lá đều nhau)
6. Tiêu, muối, nước mắm
7. Gừng, tỏi, ớt và rau ăn kèm (theo mùa)
8. Hoa trang trí trên đĩa thức ăn (hoa ăn được)
Các bước thực hiện:
1. Phi hành tỏi thật vàng
2. Trộn các nguyên liệu đã ướp nhuyễn gồm thịt bò, thịt lợn, gia vị với dầu phi hành tỏi.
3. Cuộn với lá lốt, mỗi miếng cuộn thật đều tay.
4. Áp chảo hoặc kẹp để nướng cho đến lúc chín vàng.
Món ăn sau khi hoàn thành có vị ngọt tự nhiên của thịt bò và mùi thơm của lá lốt.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!