Điểm hấp dẫn thực khách khi ăn món bánh canh hẹ là nước lèo không phải ninh từ xương mà được nấu từ cá tươi nên có vị ngọt béo rất tự nhiên.
Đặc biệt, bánh canh hẹ có sợi bánh làm từ bột gạo có độ mềm dẻo nhất định, khi nấu không bị gãy vụn, ăn vẫn thấy độ dai vừa phải.
Sợi bánh dai ăn kèm chả cá tươi sần sật, thêm hành hẹ thái nhỏ rồi chan ngập nước khiến thực khách mê mệt khi thưởng thức.