Món cá kho làng Vũ Đại có mặt trong mâm cơm của các gia đình không chỉ trong dịp Tết nguyên đán, mà bất cứ ngày nào trong năm. Bởi nguồn cung sản phẩm này đang gia tăng đáng kể khi người dân tại thôn Nhân Hậu, tỉnh Hà Nam, quê hương của món cá kho làng Vũ Đại, đã bắt tay cùng các doanh nghiệp.
Vẫn ngần ấy thứ gia vị, công đoạn…, hương vị và chất lượng của niêu cá không thay đổi, nhưng thay vì chỉ làm theo thời vụ mỗi khi tết đến hay từ các khách nhỏ lẻ, hiện việc kho cá đã trở thành công việc hàng ngày của ông Khuê - một nghệ nhân kho cá với hàng chục năm kinh nghiệm. Được doanh nghiệp lo về đầu ra, lại đảm bảo về cơ sở hạ tầng, nên những người dân như ông Khuê có thể yên tâm giữ lửa với nồi cá kho quê hương.
Thay vì chỉ đựng trong niêu đất như trước kia, chiếc hộp đựng niêu cá đã được doanh nghiệp nghiên cứu kỹ lượng, với thiết bắt mắt, tiện lợi hơn, in rõ các thông chi tiết về nguồn gốc xuất xứ và chứng nhận chất lượng cùng tên tuổi của doanh nghiệp sản xuất cá kho đã được đăng ký thương hiệu. Đây là những yếu tố nhằm khẳng định chất lượng, tăng sức cạnh tranh trên thị trường và tạo niềm tin cho người tiêu dùng.
Món cá kho làng Vũ Đại có mặt trong mâm cơm của các gia đình không chỉ trong dịp Tết nguyên đán mà bất cứ ngày nào trong năm.
Niềm tin vào tay nghề của các nghệ nhân và người dân địa phương cũng chính là yếu tố để các doanh nghiệp mạnh dạn đầu tư. Một cơ sở kho cá được đầu tư trên diện tích lên tới gần 300 m2, giúp người dân có địa điểm kho cá tập trung, có thể cung cấp ra thị trường hơn 200 niêu cá kho mỗi ngày. Còn trên cả thôn Nhân Hậu, lượng cá kho cung cấp ra thị trường hiện đã tăng gấp 4 - 5 lần so với chỉ dựa vào người dân địa phương như trước đây.
Với cái tâm của người làm nghề cùng cái tầm của doanh nghiệp, từ món ăn truyền thống của địa phương, những niêu cá kho được dán nhãn Vũ Đại đang đến với nhiều thị trường xa hơn không chỉ trong nước mà cả xuất khẩu.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!