Nhật Bản hướng tới mục tiêu giảm 60% lượng thực phẩm bị lãng phí hàng năm

Ban Thời sự-Thứ bảy, ngày 25/01/2025 06:21 GMT+7

VTV.vn - Giảm 60% lượng thực phẩm bị lãng phí hàng năm là mục tiêu đầy quyết tâm của Chính phủ Nhật Bản.

Nhật Bản nỗ lực giảm lãng phí thực phẩm

Để đạt được điều này, Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản cùng với Bộ Môi trường của nước này mới đây đã công bố dự thảo hướng dẫn về mục tiêu giảm lượng thực phẩm lãng phí hàng năm của các doanh nghiệp thực phẩm.

Theo đó, lượng thực phẩm thất thoát tại các doanh nghiệp của Nhật Bản vào năm 2030 sẽ ở mức 2,19 triệu tấn. Điều này đồng nghĩa với việc giảm 60% lượng thực phẩm thất thoát so với mức trong năm 2000.

Dự thảo cho biết để giúp đạt được mục tiêu trên, Chính phủ Nhật Bản hy vọng sẽ có cơ chế để buộc các doanh nghiệp thực phẩm phải nỗ lực thay đổi thói quen chỉ sử dụng thực phẩm khi còn một khoảng thời gian nhất định trước ngày hết hạn sử dụng.

Lãng phí thực phẩm là một vấn đề lớn tại Nhật Bản, xảy ra ở nhiều doanh nghiệp bao gồm các nhà sản xuất thực phẩm, nhà bán lẻ và nhà hàng, cũng như ở những hộ kinh doanh gia đình.

Trên thực tế, không chỉ riêng Nhật Bản phải đối mặt với câu chuyện lãng phí các loại đồ ăn thức uống, điều này đã và đang trở thành một vấn đề nhức nhối trên toàn cầu.

Nhật Bản hướng tới mục tiêu giảm 60% lượng thực phẩm bị lãng phí hàng năm  - Ảnh 1.

(Ảnh: Tokyo Weekender)

Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên hợp quốc (FAO), mỗi năm có tới 30% thực phẩm bị lãng phí trên hành trình từ trang trại đến bàn ăn, tương đương khoảng 1,3 tỷ tấn thực phẩm. Số lượng thực phẩm này đủ để nuôi sống người dân của 3 châu lục (châu Phi, châu Mỹ, châu Âu) trong vòng một năm.

Trong khi đó, theo báo cáo Chỉ số Rác thải thực phẩm của Chương trình Môi trường Liên hợp quốc, gần 1/5 lượng thực phẩm được sản xuất trên toàn cầu trong năm 2022 đã bị lãng phí (tương đương 1,05 tỷ tấn). Trong đó, khoảng 60% đến từ các hộ gia đình, trong khi tỷ lệ này ở lĩnh vực dịch vụ thực phẩm và bán lẻ lần lượt là khoảng 28% và 12%.

Điều này càng trở nên nghiêm trọng khi khoảng 1/3 nhân loại vẫn đang phải đối mặt nạn đói.

Dù là một quốc gia đang phát triển, chưa được xếp vào nhóm các nước giàu nhưng Việt Nam đứng thứ 2 về chỉ số lãng phí thực phẩm, chỉ sau Trung Quốc. Hơn 8 triệu tấn thực phẩm bị thất thoát hoặc bị vứt bỏ mỗi năm ở Việt Nam khi vẫn còn sử dụng được hoặc tận dụng được, gây tổn hại khoảng 3,9 tỷ USD mỗi năm. Con số này tương đương gần 2% tổng sản phẩm quốc nội (GDP) hiện nay.

Nhật Bản hướng tới mục tiêu giảm 60% lượng thực phẩm bị lãng phí hàng năm  - Ảnh 2.

(Ảnh: Alice Gordenker)

Sáng kiến Nhà bếp tối ưu

Hệ quả của lãng phí thực phẩm không chỉ là tiền của, công sức, hình thành nên những thói quen xấu trong xã hội mà còn bao gồm cả những ảnh hưởng nghiêm trọng đến môi trường. Đó là lý do nhiều nơi đang thực hiện các sáng kiến tận dụng tối đa các nguyên liệu chế biến nhằm hạn chế tình trạng lãng phí thực phẩm.

Tại Peru, sáng kiến Nhà bếp tối ưu đã biến hàng tấn nguyên liệu thường bị bỏ đi thành những món ăn ngon, giàu dinh dưỡng. Ở nhà bếp cộng đồng Maria Parado de Bellido thuộc quận Santos phía Nam thủ đô Lima của Peru, nhiều người đang dùng bữa với các món ăn đa dạng.

Theo đuổi khái niệm Nhà bếp tối ưu do đầu bếp nổi tiếng người Peru Palmiro Ocampo khởi xướng, bà Isabel Santos cùng với 5 đầu bếp khác thường chế biến khoảng 150 suất ăn mỗi ngày tại nhà bếp Maria Parado de Bellido từ các nguyên liệu như vỏ khoai tây, vỏ cà rốt, vỏ đậu Hà Lan, vỏ hành, thân bông cải xanh…..

Bà Isabel Santos - đầu bếp - nói: "Nhà bếp tối ưu đã giúp thay đổi rất nhiều vì chúng tôi nấu được những món ăn với các nguyên liệu mà trước đây gần như bị vứt bỏ".

Cách đây 11 năm, đầu bếp Palmiro Ocampo đã thực hiện dự án Ccori nhằm hướng dẫn các bếp ăn cộng đồng ở Peru tận dụng thực phẩm. Theo đầu bếp Palmiro Ocampo, nhiều loại thực phẩm thường bị bỏ đi không chỉ ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Chẳng hạn như vỏ chuối chứa nhiều magie và kẽm, còn vỏ đậu rất giàu chất sắt.

Nhật Bản hướng tới mục tiêu giảm 60% lượng thực phẩm bị lãng phí hàng năm  - Ảnh 3.

(Ảnh: Starbucks Stories)

Ông Palmiro Ocampo - đầu bếp - cho biết: "Có nhiều loại thực phẩm nên được sử dụng toàn diện. Có như thế mới không tạo ra quá nhiều rác thải từ thực phẩm".

Chị Anita Clemente - đầu bếp - chia sẻ: "Khái niệm Nhà bếp tối ưu đã hướng dẫn chúng tôi cách tận dụng các nguyên liệu thường bị bỏ đi thành một sản phẩm mang điểm cộng vì vừa mang lại lợi ích to lớn cho cộng đồng vừa thực hiện phong trào ẩm thực bền vững".

Nhiều bếp ăn cộng đồng tại Peru cho biết sáng kiến Nhà bếp tối ưu đã giúp nhiều người khó khăn tiết kiệm tiền khi họ không mất nhiều chi phí cho mỗi bữa ăn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Trong khi đó, số khác cho rằng Trái đất được hưởng lợi từ cách làm này. Nguyên nhân là bởi việc tận dụng hết các nguyên liệu thực phẩm từ thực vật hoặc động vật sẽ giúp giảm áp lực lên ngành trồng trọt và chăn nuôi, từ đó giảm sử dụng các nguồn tài nguyên như đất, nước…

Ngoài ra, sáng kiến còn giúp giảm lượng khí thải nhà kính từ quá trình phân hủy rác thải hữu cơ.

Cũng trong nỗ lực để thay đổi tình trạng trên, các mục tiêu phát triển bền vững của Liên hợp quốc đang kêu gọi giảm một nửa tình trạng lãng phí thực phẩm vào năm 2030, từ đó hướng tới những kết quả chiến lược gồm cải thiện dinh dưỡng toàn cầu và an ninh lương thực, giảm phát thải khí nhà kính và tiết kiệm tài chính cho doanh nghiệp, người tiêu dùng.

Hãng thông tấn AP dẫn thống kê cho thấy việc giảm lãng phí thực phẩm có thể tiết kiệm cho thế giới từ 120 tỷ USD tới 300 tỷ USD mỗi năm.

Bài học thành công về chống lãng phí thực phẩm ở Nhật Bản Bài học thành công về chống lãng phí thực phẩm ở Nhật Bản Viêt Nam đứng thứ 2 thế giới về chỉ số lãng phí thực phẩm Viêt Nam đứng thứ 2 thế giới về chỉ số lãng phí thực phẩm Lãng phí thực phẩm khiến Nhật Bản thiệt hại hàng nghìn tỷ Yen Lãng phí thực phẩm khiến Nhật Bản thiệt hại hàng nghìn tỷ Yen

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV OnlineVTVGo!

Cùng chuyên mục

TIN MỚI

    X

    ĐANG PHÁT

    Bản tin thời tiết chào buổi sáng 3 phút trước