Bún quậy Phú Quốc là món ăn bình dân, hấp dẫn mà du khách khó lòng bỏ qua khi đến với huyện đảo Phú Quốc. Đầu tiên, chính cái tên của món ăn khiến du khách tò mò, bún quậy thực chất là món bún tôm Bình Định hay bún nước của Kom Tum được chế biến theo cách riêng của người dân Phú Quốc. Ở đây chỉ một quán bún quậy duy nhất có tên là Bún quậy Kiến Xây. Nguyên liệu để làm nên món này gồm có chả cá, chả tôm, mực, thịt bò, hành lá, rau và các loại gia vị như nước mắm, muối, đường, bột ngọt.
Nếu như ở các quán ăn khác du khách sẽ được phụ vụ tận nơi nhưng đến quán bún quậy Kiến Xây, du khách phải tự làm nước chấm để phù hợp với khẩu vị của chính mình. Gia vị làm nước chấm gồm muối, đường, bột ngọt, tiêu Phú Quốc, ớt, được bày sẵn ở bàn. Sau đó, du khách đứng xếp hàng và bê bát bún của mình về bàn để thưởng thức.
Điều khác biệt của món bún quậy nằm ở từng sợi bún tươi được làm ngay tại chỗ bằng cách ngâm bột gạo thật mềm, xay nhuyễn và vo thành từng khối, cho đến khi có khách gọi thì mới bắt người ta mới tiến hành ép bún và trụng vào nước sôi để làm chín bún.
Khi đã có bún thì món ăn đi kèm như chả cá, tôm, mực lần lượt được cho vào sau khi được giã nhuyễn, trộn đều với gia vị rồi quết lên thành tô bún, phần nước luộc bún đang sôi để làm nước dùng và đổ ngập bát bún làm chín món ăn. Cuối cùng hành lá, tiêu được rắc lên bát bún điểm tô thêm hương sắc cho món ăn thêm thơm ngon và kích thích vị giác của thực khách.
Đến Phú Quốc mà chưa thưởng thức món bún quậy thực sự là một thiếu sót rất lớn. Vậy nên nếu du khách có cơ hội đến đây hãy một lần nếm thử món bún quậy Kiến Xây để cảm nhận hương vị món ăn độc đáo này.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!