Ăn gì và ăn như thế nào cho đúng là câu hỏi là bất cứ ai cũng quan tâm, băn khoăn. Nhiều người cho rằng nên cắt giảm chất béo trong khẩu phần ăn hàng ngày, giảm lượng dầu mỡ, cholesterol trong máu sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
Đến với chương trình Café Sáng VTV3, chuyên gia dinh dưỡng TS. BS Trương Hồng Sơn - Viện Y học Ứng dụng Việt Nam cho biết chất béo có vai trò quan trọng và thường được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày của người dân Việt Nam nhưng ăn như nào cho hợp lý thì không phải ai cũng biết.
"Trong bữa ăn hàng ngày, dù chúng ta ăn rất nhiều loại thực phẩm khác nhau nhưng chung quy về mặt dinh dưỡng thì có 4 nhóm gồm: protein là chất đạm, lipit là chất béo, gluxit là tinh bột và vitamin. Trừ vitamin ra thì 3 nhóm còn lại đều cung cấp năng lượng. Và phần cung cấp năng lượng nhiều nhất đến từ gluxit, nhóm chất béo đứng vị trí thứ hai và cung cấp khoảng 20 - 30% năng lượng cho cơ thể", chuyên gia dinh dưỡng TS. BS Trương Hồng Sơn cho biết.
"Chất béo ngoài vai trò cung cấp năng lượng còn có nhiều vai trò quan trọng khác như giúp hấp thụ các vitamin. Chất béo còn có vai trò quan trọng trong hoocmon (nội tiết tố), tế bào... Nó cung cấp một số chất quan trọng như omega 3, omega 6... Ngoài ra chất béo còn liên quan đến khẩu vị. Rất nhiều trẻ em biếng ăn và trong việc điều trị đầu tiên phải bổ sung chất béo".
Chính vì thế việc cung cấp chất béo là rất cần thiết đối với cơ thể, tuy nhiên ở một liều lượng vừa phải, hợp lý. Đặc biệt, nên có sự kết hợp một cách hợp lý giữa chất béo động vật và chất béo thực vật trong chế độ ăn bởi mỗi loại đều có những ảnh hưởng nhất định đối với sức khỏe.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!