Lâm Đồng giữ hương vị Tết xưa

Nhiều món ăn giản dị, mộc mạc, nhưng chỉ khi thấy chúng hiện diện trên bàn thờ gia tiên, người ta mới thực sự cảm nhận mùa Xuân đã về.

Những ngày giáp Tết, các cơ sở làm nổ tại phường Hàm Thắng, tỉnh Lâm Đồng khá tất bật vì đây là nguyên liệu chính làm ra một món quà Tết được chưng trên bàn thờ gia tiên của nhiều gia đình ở miền Trung.

Những hạt nếp sau khi nổ bung được sàng kỹ, lựa sạch trấu. Tuy nhiên, để làm nên hương vị cốm hộc - món quà Tết quen thuộc của nhiều gia đình miền Trung, linh hồn lại nằm ở nồi nước đường.

Nước đường để nguội, sau đó mới trộn đều cùng nổ cho thấm vị. Hỗn hợp ấy được cho vào khuôn gỗ, ép chặt thành từng hộc vuông vức, phơi ráo và bọc giấy hoa. Tất cả đều làm thủ công, nên mỗi ngày bà Phương (phường Hàm Thắng, tỉnh Lâm Đồng) chỉ hoàn thành khoảng 150 hộc theo đơn đặt trước.

Không cầu kỳ, không đắt đỏ, nhưng với nhiều gia đình, cốm hộc là món không thể thiếu trên bàn thờ ngày Tết.

Qua thời gian, chỉ vài nhà còn giữ nghề, nhưng chừng ấy cũng đủ để hương vị Tết xưa không bị lãng quên. Trong mùi thơm của nếp, của gừng, của nước đường keo lại là ký ức, là sự gìn giữ, là cách người ta neo giữ mùa Xuân trong chính ngôi nhà của mình.

Giữ một hộc cốm trên bàn thờ ngày Tết, cũng là giữ lại một phần hương vị của thời gian.