Ăn nhiều hành muối ảnh hưởng đến sức khỏe?

Hành muối rất ngon bởi vị chua, ngọt, thanh nhẹ khi ăn sẽ làm giảm cảm giác ngấy, giúp ngon miệng hơn khi ăn cùng những món béo ngậy như thịt rán, bánh chưng,...

Tuy nhiên, theo PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh - Chuyên gia Dinh dưỡng, Bệnh viện đa khoa Medlatec, hành muối ngon, dễ ăn, nhưng không nên lạm dụng, không ăn nhiều quá, không ăn hành muối quá chua, nổi váng vì có thể gây ra những vấn đề cho sức khỏe như:

Nguy cơ gây ung thư

Trong dưa hành muối có hàm lượng nitrit lớn, gây hại cho sức khỏe. Đặc biệt, ăn kèm dưa hành với các món mặn có hàm lượng đạm và protein cao, khiến nitrit có trong hành muối tạo phản ứng với các chất tạo thành hợp chất nitrozamin gây ung thư.

Mắc bệnh đường tiêu hóa

Dưa hành có nhiều chất chua làm dạ dày tăng tiết dịch vị, gây đau dạ dày. Đặc biệt khi kết hợp dưa hành muối và uống rượu sẽ gây nên tình trạng nóng ruột, khiến tình trạng đau dạ dày nặng hơn. Ngoài ra, dưa hành chứa nhiều axit dễ gây viêm loét dạ dày và gây rối loạn tiêu hóa.

Nguy cơ ngộ độc

Trong hành muối có chứa axit nitrite có công dụng tốt với sức khỏe. Tuy nhiên, trong quá trình muối chua, các vi khuẩn được lên men sẽ khử axit nitrite thành các nitrite vi lượng ở dạng nguyên chất. Nitrite nguyên chất có thể gây ngộ độc cho người sử dụng khi ăn quá nhiều.

Cách sử dụng hành muối đúng cách

- Trước khi ăn hành muối nên rửa qua với nước đun sôi để nguội và vắt bớt nước để giảm lượng axit, lượng muối trong dưa.

- Không ăn hành muối khi chưa đến độ chua, vẫn còn vị cay hăng (hay còn gọi là muối xổi).

- Không nên ăn quá nhiều và thường xuyên, chỉ nên ăn kèm cùng nhiều món khác trong bữa cơm.

- Dưa hành ăn thừa không cho lại vào lọ, sẽ làm hỏng dưa có sẵn trong lọ, dùng muỗng đũa sạch để gắp ra.

- Đối với người có tiền sử bệnh tim mạch, tăng huyết áp nên hạn chế ăn dưa hành muối, vì hàm lượng muối trong dưa nhiều, có thể dẫn đến tăng huyết áp.

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!