Miếng thịt sống để qua 1 ngày sẽ chảy nước và bốc mùi hôi thối, nhưng chỉ cần ngâm 20 phút trong nước pha một loại hoá chất màu trắng (săm pết), thịt tươi hồng trở lại. Phóng viên Thời sự đã làm thử nghiệm này trên thực tế và thấy rằng, ngay cả người tiêu dùng hay người bán hàng cũng khó phân biệt được đâu là thịt tươi và đâu là thịt đã ngâm qua loại hoá chất này.
Và nguy hiểm hơn, loại hóa chất này lại được bày bán công khai tại nhiều điểm ở Thủ đô Hà Nội.