Phở Hà Nội, bánh tôm Hồ Tây, bún Phú Đô, giò chả Ước Lễ, cốm Làng Vòng…, những món ăn khi nhắc tới đã khiến bao thực khách phải xao xuyến. Hiếm có thành phố nào có nhiều tên phố, tên đường gợi tâm hồn ăn uống như phố Chả Cá, Hàng Cháo, phố Hàng Mắm, Hàng Muối, Hàng Đường… Nét đặc trưng ẩm thực Hà thành thể hiện chiều sâu văn hóa, trở thành một lợi thế cạnh tranh trong xây dựng thương hiệu và quảng bá văn hóa Việt Nam.
Vượt qua nhiều điểm đến tên tuổi khác trên thế giới, Hà Nội đứng đầu trong danh sách 25 điểm đến ẩm thực tốt nhất thế giới năm 2024 do Trip Advisor công bố. Chuyên trang này gợi ý du khách đến Hà Nội không nên bỏ qua một số món ăn trứ danh như phở, bún chả, bánh mì, nem cuốn... Những năm gần đây, ẩm thực Hà Nội liên tiếp xuất hiện trên các bảng xếp hạng uy tín thế giới. Các món ăn có rất nhiều điểm mạnh so với những đối thủ trên bảng xếp hạng.
Từ chính trị gia đến các ngôi sao quốc tế khi đến Hà Nội đều bị chinh phục bởi các món ăn đường phố. Không ít lần các món ăn của thủ đô đã được các ngôi sao quốc tế ca ngợi và thể hiện sự yêu mến trên mạng xã hội, hay tại các chương trình truyền hình nổi tiếng. Họ đã trở thành những vị đại sứ quảng bá cho nền ẩm thực phong phú của Việt Nam tới người hâm mộ trên toàn cầu. Việc được các thực khách quốc tế yêu thích không đơn giản chỉ là Hà Nội có nhiều món ăn ngon, mà là những trải nghiệm ăn uống độc đáo có một không hai khi đến với thành phố này. Ẩm thực đã và đang trở thành một phương tiện hữu hiệu để biểu đạt văn hoá đa dạng của Hà Nội, có khả năng khơi gợi cảm xúc và tạo ra những trải nghiệm. Qua ngàn năm, sự thanh lịch, tao nhã của ẩm thực xứ kinh kỳ vẫn là câu chuyện tự hào được ngợi ca, nhớ mãi.
"Không chỉ hấp dẫn với nhiều hồ nước quyến rũ, sự pha trộn đầy cuốn hút giữa kiến trúc Pháp và Việt Nam cùng khu phố cổ đặc trưng, thành phố còn hấp dẫn bởi những nhà hàng, quán ăn với một nền ẩm thực phong phú…" - Flight network, Công ty du lịch trực tuyến hàng đầu của Canada đã nhận xét như vậy khi bình chọn Hà Nội là một trong 50 thành phố đẹp nhất thế giới. Mới đây, Giải thưởng Ẩm thực thế giới vinh danh Hà Nội với 2 giải thưởng là "Thành phố ẩm thực hàng đầu thế giới" và "Thành phố ẩm thực hàng đầu châu Á". Hà Nội được ví như ngôi sao đang lên của bản đồ du lịch ẩm thực khi 3 trong số 4 nhà hàng được gắn sao Michelin đầu tiên của Việt Nam đều có mặt ở Thủ đô. Nghị quyết số 09 của Hà Nội về phát triển công nghiệp văn hóa cũng xác định ẩm thực là một trong số lĩnh vực giàu tiềm năng và là lợi thế của Thủ đô trong phát triển công nghiệp văn hóa.
Khai thác ẩm thực cho phát triển công nghiệp văn hóa, Hà Nội cần có một chương trình, kế hoạch cụ thể với sự đầu tư đồng bộ và bài bản, trong đó có nguồn nhân lực. Phát triển công nghiệp văn hóa từ ẩm thực có vai trò lớn là các nghệ nhân. Họ là những người gìn giữ và lưu truyền tinh hoa ẩm thực mang bản sắc đặc trưng địa phương. Nghệ nhân không chỉ là người giữ nghề mà còn thổi hồn vào những sản phẩm, biến chúng thành cầu nối giữa truyền thống và hiện đại. Họ chính là những người đang âm thầm lưu giữ và lan tỏa giá trị văn hóa Việt.
Từ ngày 29/11 - 1/12, lễ hội văn hóa ẩm thực 20204 sẽ diễn ra với chủ đề Hà Nội kết nối 5 châu. Đó là một trong những nỗ lực của Thủ đô trên con đường định vị giá trị thương hiệu ẩm thực, xây dựng thương hiệu để ẩm thực không chỉ đóng vai trò quan trọng về kinh tế mà còn là loại hình di sản văn hóa độc đáo, quảng bá hình ảnh văn hóa Việt Nam.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!