Món ăn giúp đầu bếp Huế giành ngôi Quán Quân Top Chef Việt Nam 2026

Từng dừng chân ngay vòng audition Top Chef Việt Nam - Đầu bếp thượng đỉnh năm 2023, chef Võ Khắc Linh trở lại sau ba năm với tư duy ẩm thực trưởng thành hơn. Trong chung kết Top Chef Việt Nam 2026, thực đơn “Y mỹ thực” lấy cảm hứng từ bữa ăn thời Nguyễn không chỉ thể hiện kỹ thuật nấu nướng, mà còn cho thấy cách nam đầu bếp tiếp cận di sản bằng sự nghiên cứu, trân trọng và khát vọng đưa bản sắc ẩm thực Việt đến gần hơn với thực khách quốc tế.

Trong thử thách chung kết Top Chef Việt Nam 2026 phát sóng VTV3, Top 5 đầu bếp gồm Chef Camilla Bailey, Nhật Phong, Khắc Linh, Khả Nguyên và Thiện Thanh có 210 phút để thực hiện thực đơn gồm ba phần: khai vị, món chính và tráng miệng. Đề bài không chỉ yêu cầu các món ăn đạt chất lượng về hương vị và kỹ thuật, mà còn đặt ra một thử thách lớn hơn: mỗi đầu bếp phải kể được câu chuyện về hương vị quê hương và bản sắc ẩm thực Việt Nam thông qua một thực đơn có sự kết nối xuyên suốt.

Với yêu cầu hoàn thiện và phục vụ 15 phần ăn, mỗi chef được hỗ trợ bởi một người đồng hành là các đầu bếp từng góp mặt trong Top 14, gồm Văn Hòa, Quốc Cường, Thuận Thành, Quốc Thành và Chiến Thắng. Sự trở lại của 5 đầu bếp không chỉ bổ sung nhân lực cho các ứng viên trong quá trình chế biến mà còn góp phần tăng tính kết nối giữa các thành viên sau hành trình tranh tài tại Top Chef Việt Nam 2026.

Đặc biệt, ở vòng Chung kết, hội đồng Ban giám khảo gồm 13 người là các đầu bếp đạt sao Michelin, chuyên gia ẩm thực và đại diện uy tín trong ngành nhà hàng khách sạn.

Hai giám khảo chính là GK Nguyễn Thị Kim Oanh - Nhà sáng lập nhà hàng One River, và GK Alain Nguyễn - Chủ tịch Hội đầu bếp TP HCM (FBA), Nghệ nhân văn hóa ẩm thực Việt Nam và 11 giám khảo khách mời.

“Y mỹ thực” giúp Khắc Linh giành ngôi Quán quân

Giữa những lựa chọn đa dạng của các đầu bếp, Võ Khắc Linh đi theo hướng tiếp cận gắn với chiều sâu văn hóa. Thực đơn mang tên “Y mỹ thực” được anh lấy cảm hứng từ một bữa ăn thời Nguyễn, dựa trên những câu chuyện và kiến thức anh học hỏi từ các nghệ nhân tại Huế. Thay vì kể câu chuyện quê hương bằng những hình ảnh quen thuộc hay chỉ tập trung vào nguyên liệu đặc sản, Khắc Linh lựa chọn đưa người thưởng thức trở về với một lát cắt của lịch sử ẩm thực Huế. 

Mở đầu là món nem sâm cầm với thành phần gồm chim sâm cầm, caviar, gan cá mặt quỷ, gel nước mắm. Với góc nhìn của một đầu bếp trẻ yêu văn hóa, anh muốn làm mới món ăn truyền thống này, đồng thời đưa nghệ thuật điêu khắc Việt Nam vào cách thể hiện món ăn.

Tiếp đó, cháo ngự vị gồm hải sâm vàng kho tiêu, cháo củ mài & nấm mối, rau tiến vua và cọng sen muối chua ăn kèm. Khép lại hành trình là sương sâm tổ yến, món tráng miệng tiếp tục duy trì tinh thần thanh tao mà anh theo đuổi.

Những nhận xét của các giám khảo cho thấy thực đơn “Y mỹ thực” đã chạm đến nhiều khía cạnh mà ban giám khảo tìm kiếm: từ khả năng sáng tạo trên nền tảng truyền thống, sự kết nối giữa các món đến tiềm năng đưa tinh thần ẩm thực Việt vào không gian ẩm thực cao cấp.

Khép lại phần đánh giá, giám khảo Alain Nguyễn khẳng định chiến thắng của Khắc Linh là “một chiến thắng ngoạn mục, một chiến thắng thuyết phục”. 

Chef Đoàn Nhật Phong giành Á quân 1 Top Chef Việt Nam 2026 với thực đơn kể chuyện Hạ Long

Là một trong những ứng cử viên nặng ký cho ngôi quán quân nhờ thể hiện tốt và nhiều lần chiến thắng thử thách ở các tập trước, Chef Đoàn Nhật Phong mang đến Chung kết Top Chef Việt Nam 2026 thực đơn ba phần lấy cảm hứng từ đất, biển và trời Hạ Long. Qua đó, anh kể câu chuyện về quê hương bằng những nguyên liệu gần gũi và hương vị đặc trưng.

Thực đơn mở đầu với bò tái chanh kèm thảo mộc Việt và nem cua bể kết hợp trứng cá tầm, tiếp đến là món chính tôm hùm Hạ Long sốt XO sò điệp nấm mối ăn cùng bánh gật gù. Khép lại bữa ăn là món tráng miệng nhãn Yên Phú kem sữa gạo, gợi nhắc hương vị địa phương qua cách kết hợp nguyên liệu.

Trong phần chấm nếm, món bò tái chanh nhận được phản hồi tích cực nhờ hương vị tươi sáng, vị chua của chanh cùng nước mắm được nêm nếm hài hòa. Tuy nhiên, món nem cua bể chưa hoàn toàn thuyết phục ban giám khảo về kết cấu và cách thể hiện hương vị.

Điểm nhấn của thực đơn là món chính tôm hùm Hạ Long. Giám khảo Kim Oanh dành lời khen cho phần sốt, đánh giá món ăn ngon. 

Khép lại thực đơn, món tráng miệng kết hợp gạo nấu sữa với các thành phần từ nhãn Yên Phú mang đến trải nghiệm nhẹ nhàng, nhận được những phản hồi tích cực từ ban giám khảo, góp phần hoàn thiện câu chuyện ẩm thực mà Nhật Phong muốn truyền tải.

Danh hiệu Á quân 1 Top Chef Việt Nam 2026 đánh dấu cột mốc đáng nhớ trong hành trình của Nhật Phong tại chương trình, đồng thời mở ra những mục tiêu mới trên con đường theo đuổi ẩm thực. “Tôi đã tự hỏi mình tham gia Top Chef để làm gì. Qua từng tập, từng tập, đến bây giờ tôi đã tự trả lời được câu hỏi của mình”, Nhật Phong chia sẻ sau khi nhận danh hiệu Á quân 1 và giải thưởng 25 triệu đồng.

Cô gái Đan Mạch Camilla Bailey giành Á quân 2 Top Chef Việt Nam 2026 với thực đơn tôn vinh ẩm thực Việt

Là người nước ngoài duy nhất tham gia Top Chef Việt Nam mùa 4, Chef Camilla Bailey lựa chọn tìm hiểu nguyên liệu bản địa và những câu chuyện phía sau các món ăn Việt để xây dựng phong cách ẩm thực của riêng mình. 

Với thử thách chung kết kéo dài 210 phút, Camilla Bailey có cơ hội thể hiện kỹ thuật chế biến và cách tiếp cận ẩm thực qua một thực đơn hoàn chỉnh. Tuy nhiên, việc phục vụ dàn giám khảo đến từ nhiều nền văn hóa khác nhau cũng đặt ra yêu cầu cân bằng giữa tư duy sáng tạo quốc tế và việc tôn trọng hương vị truyền thống Việt Nam.

Mở đầu thực đơn là phở gà ác tartelette, lấy cảm hứng từ món phở và nguyên liệu gà đen vùng núi Sa Pa. Camilla Bailey giới thiệu món ăn dưới dạng một miếng nhỏ, kết hợp thịt gà confit với lớp gel làm từ nước phở. Ý tưởng này nhận được sự ghi nhận từ ban giám khảo nhờ cách thể hiện sáng tạo và phần gel có hương vị nổi bật. 

Với món chính, Camilla Bailey lựa chọn chả cá Lã Vọng. Nữ đầu bếp sử dụng hai loại cá, kết hợp cách chế biến truyền thống với dấu ấn sáng tạo riêng. Món ăn nhận được những phản hồi tích cực về hương vị, nhưng kết cấu cá chưa hoàn toàn thuyết phục một số giám khảo, khi phần thịt bị nhận xét là dai và chưa đạt độ chín mong muốn. 

Khép lại thực đơn là bánh phô mai xoài và chanh dây, kết hợp lớp bánh bông lan làm từ gạo. Món tráng miệng nhận được lời khen nhờ kết cấu nhẹ, độ chua cân bằng và vị ngọt vừa phải. Đây cũng là món mang đến cho Camilla Bailey những phản hồi tích cực, giúp hoàn thiện thực đơn chung kết của cô.

Sau phần chấm nếm, Camilla Bailey chia sẻ: “Đây thực sự là một hành trình vui nhưng cũng vô cùng thử thách. Tôi đã học hỏi được rất nhiều và thực sự hạnh phúc khi được tham gia hành trình này”.

Bên cạnh Top 3 xuất sắc nhất, hai đầu bếp còn lại trong Top 5 là Khả Nguyên và Thiện Thanh cũng mang đến những thực đơn thể hiện dấu ấn cá nhân và cách tiếp cận riêng với ẩm thực Việt Nam. Với Khả Nguyên, câu chuyện ẩm thực bắt đầu từ quê nhà Quảng Ngãi. Anh đưa vào thực đơn bánh xèo ốc xà cừ, thịt heo sốt cà phê và kẹo gương - món ăn gợi nhớ đặc sản địa phương. Thực đơn của Thiện Thanh tiếp tục cho thấy sự đa dạng trong cách tiếp cận nguyên liệu và món ăn Việt.