Tại huyện Nguyên Bình, Cao Bằng, ruộng dong đỏ được bao quanh bởi rừng núi trùng điệp. Đây là điều kiện thuận lợi để cách ly khu vực ruộng dong với dịch bệnh bên ngoài. Thêm vào đó, trong quá trình canh tác, người nông dân gần như không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, từ khi xuống giống tới thu hoạch, người dân chỉ bón phân NPK một lần duy nhất để cây phát triển.
Vào vụ mùa, củ dong được xử lý thành bột theo quy trình một chiều, phơi khô và bảo quản trong cả năm. Miến được làm hoàn toàn từ loại bột này, không sử dụng thêm bột tạo vị, hóa chất để tạo độ dai.
Tuy nhiên, dù được sản xuất nhiều năm nhưng nhiều cơ sở sản xuất ở Phan Thanh, Nguyên Bình, Cao Bằng vẫn bán sản phẩm không có bao gói (hay còn gọi là miến trần). Những người làm miến ở đây hiện vẫn chưa biết cách để đưa sản phẩm của mình đi xa hơn những khu chợ nhỏ lẻ tại địa phương. Nhiều vấn đề được người sản xuất quan tâm như quy trình công nhận miến dong đỏ Phan Thanh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, quy trình chứng nhận hợp quy và chất lượng sản phẩm...
Thời gian gần đây, một điểm thay đổi nhỏ là các hợp tác xã ở Nguyên Bình đã có bao gói ghi thông tin sản phẩm. Tuy nhiên, đây chỉ là bước đầu trong quá trình xây dựng thương hiệu cũng như khẳng đinh chất lượng của miến dong đỏ Phan Thanh, Nguyên Bình, Cao Bằng. Với hơn 800 hộ sản xuất miến dong đỏ, có lẽ chính quyền địa phương tại đây cần có những chính sách cụ thể hơn để phát triển sản phẩm.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam tại TV Online!
Bình luận (0)