Theo Viện Y học ứng dụng Việt Nam, nếu bạn cho rằng chỉ cháy nắng là nỗi lo lắng lớn nhất trong mùa hè, hãy quan tâm đến thông tin sau: mỗi năm có khoảng 75 triệu ca nhiễm các bệnh liên quan đến thực phẩm thiếu an toàn đã được thống kê và báo cáo. Tháng 6 đến tháng 8 là khoảng thời gian xảy ra nhiều ca bệnh về ngộ độc thực phẩm nhất trong năm. Nguyên nhân được các nhà khoa học tìm thấy là do các vi khuẩn trong dạ dày hoạt động mạnh nhất khi tiết nóng (đặc biệt là khi hơn 30 độ C).
May mắn gần đây các nhà khoa học đã tìm ra một số bước quan trọng mà bạn có thể sử dụng để bảo vệ bản thân khi chế biến thực phẩm trong mùa hè nóng nực:
Làm nước sốt của bạn thơm ngon hơn
Một nghiên cứu cho biết, việc sử dụng thêm giấm hoặc nước chanh vào nước sốt có thể làm cho thịt an toàn hơn. Các loại nước sốt có tính axit có xu hướng làm chậm sự phát triển của vi khuẩn trên thịt. Lưu ý khâu chế biến và bảo quản phải đúng cách: đồ ăn được ướp trong tủ lạnh, thịt gia cầm và thịt đã cắt nhỏ không nên ướp quá hai ngày; đối với hỗn hợp các loại thịt bò, thịt lợn và cừu có thể để được đến năm ngày.
Nhiệt độ chứ không phải màu sắc mới đánh giá được tính an toàn của thực phẩm
Không thể dựa trên màu sắc hoặc cách bày trí để đánh giá mức độ chín của thực phẩm. Các nghiên cứu gần đây cho biết thịt bò xay đã đóng gói ảnh hưởng đến màu sắc của thịt sau khi nấu chín, một số chuyển sang màu nâu trước khi chúng đạt đến nhiệt độ an toàn trong khi một số khác vẫn giữ màu hồng khi đã nấu chín được một nửa.
Đối với các sản phẩm từ bánh mì, 70 độ C là nhiệt độ phù hợp. Đối với thịt bò, bạn có thể yên tâm khi sử dụng bởi các vi khuẩn bề mặt sẽ bị phá hủy khi nấu ăn, an toàn ở khoảng trên 60 độ C.
Nghiêm túc với việc rửa sạch thực phẩm
Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đánh giá rằng rau xanh (như rau diếp, cải bó xôi và bắp cải) là thực phẩm mang đến rủi ro nhất trong mùa hè. Các loại salad chứa rau xanh thường gây nhiều vấn đề về tiêu hóa hơn những gì chúng ta biết. Lý do ở đây là khi các lá rau được cắt ra sẽ dễ bị nhiễm vi khuẩn hơn, càng nhiều rau xanh rửa cùng lúc với nhau có nghĩa là nguy cơ lây nhiễm chéo càng cao hơn.
Không cần phải bỏ xà lách ra khỏi món salad nhưng nên rửa sạch rau diếp và các loại cải khác trước khi rửa xà lách. Rửa kỹ lá trong nước lạnh sau đó sử dụng máy trộn để loại bỏ phần lớn nước và để ráo trước khi sử dụng. Đừng để nguyên các túi rau giống như khi mua về, hãy làm lạnh trong vòng hai giờ sau khi mua và sử dụng hết trong một tuần để đảm bảo an toàn trong khi sử dụng.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!
VTV.vn - Bệnh viện Nội tiết Trung ương vừa tiếp nhận một bệnh nhân (58 tuổi, trú tại Thái Nguyên) mắc đái tháo đường type 2, tăng huyết áp, thoái hóa cột sống nhiều năm.
VTV.vn - Theo định hướng phát triển của hệ thống y tế thành phố, tương ứng với việc hình thành 3 cụm y tế chuyên sâu sẽ có 3 trung tâm cấp cứu ngoài bệnh viện.
VTV.vn - Thời tiết giao mùa thay đổi thất thường, nồm ẩm khiến số bệnh nhân nhập viện trên địa bàn Hà Nội gia tăng.
VTV.vn - Công an TP. Hồ Chí Minh đã vào cuộc và chưa ghi nhận rò rỉ thông tin người bệnh ra bên ngoài.
VTV.vn - 4 bệnh nhân (có địa chỉ tại Tuyên Quang) nhập viện trong tình trạng vã mồ hôi, tức ngực, nôn, tê bì chân tay, tê bì môi, lưỡi, vật vã, huyết áp tụt, da tái nhợt…
VTV.vn - Bệnh nhân nam, 39 tuổi, trở về từ Angola, bị sốt rét do nhiễm ký sinh trùng Plasmodium Falciparum.
VTV.vn - Đang ăn tối tại một nhà hàng ở Đà Nẵng, người đàn ông bất ngờ choáng, ngã quỵ xuống đất, mất ý thức. Nữ điều dưỡng đã kịp thời tiếp cận, ép tim cứu sống người bệnh.
VTV.vn - Bộ Y tế khẳng định: Khi thi bằng lái xe, đổi giấy phép lái xe, người dân vẫn cần xuất trình giấy khám sức khỏe lái xe như quy định trước đây.
VTV.vn - Người bệnh nam, 81 tuổi, đến Trung tâm Y tế Hạ Hoà (Phú Thọ) thăm khám do bị sưng nề, mất vận động cẳng tay trái.
VTV.vn - Theo Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế), 3 tháng đầu năm 2024, cả nước đã ghi nhận 27 ca tử vong do bệnh dại, tăng 16 ca so với cùng kỳ năm 2023.
VTV.vn - Từ đầu năm đến nay, Bệnh viện Nhi đồng Đồng Nai ghi nhận hơn 1.400 lượt đến khám, nhập viện do bệnh lý tiêu hóa, trong đó bệnh nhi tiêu chảy phải nhập viện điều trị tăng.
VTV.vn - Ngày 27/3, Bộ Y tế phối hợp với Bộ NN&PTNT tổ chức "Hội nghị trực tuyến liên ngành tăng cường công tác phòng, chống các bệnh lây truyền sang người năm 2024".
VTV.vn - An Trí là hoạt huyết dưỡng não dạng gói dung dịch thuộc Công ty TNHH TM Y Phúc – mang khát vọng sức khỏe trí não đến hàng triệu gia đình Việt!
VTV.vn - Bé trai 4 tháng tuổi đến Trung tâm Y tế huyện Ba Chẽ (Quảng Ninh) điều trị với 2 bên má loét trợt, nề đỏ, chảy dịch do tự chữa viêm da tại nhà.
VTV.vn - Phát hiện ung thư vú ở giai đoạn muộn, đã di căn sang gan và phổi, người bệnh N.T.V. (60 tuổi) đã đáp ứng điều trị rất tốt và xuất viện sau 2 lộ trình điều trị đầu tiên.