Trong nghiên cứu gần đây, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra các sản phẩm đã lên men có thể cải thiện trí nhớ trong thời gian ở chuột mắc chứng mất trí nhớ.
Chứng mất trí nhớ là một trong những gánh nặng sức khỏe phát triển nhanh nhất trên toàn cầu, trung bình cứ mỗi 3 giây có một người phát bệnh. Người ta ước tính hiện có khoảng 50 triệu người trên thế giới sống với chứng mất trí. Đến năm 2050, con số này dự kiến sẽ đạt 131,5 triệu. Bệnh Alzheimer là hình thức phổ biến nhất của chứng mất trí, chiếm khoảng 60-80% của tất cả các trường hợp.
Đặc trưng của bệnh liên quan đến những vấn đề với học tập và trí nhớ. Căn bệnh này ảnh hưởng đến khoảng 5,5 triệu người trưởng thành ở Hoa Kỳ do đó rất cần có các liệu pháp điều trị mới để có thể ngăn ngừa và cải thiện căn bệnh này.
Các nghiên cứu trước đây đã gợi ý rằng một số hợp chất tự nhiên, chẳng như quả việt quất, có thể giúp làm giảm mất trí nhớ do mất trí nhớ.
Mới đây, một nghiên cứu mới nhất do Beong Ou Lim, Trường Đại học Konku, Hàn Quốc đứng đầu cho thấy quá trình lên men có thể làm tăng hoạt tính sinh học của các hợp chất tự nhiên.
Họ cho biết: “Các sản phẩm lên men như giấm, có thể hoạt động để bảo vệ các hợp chất phenolic dễ bị oxy hóa trong quá trình chế biến thực phẩm và dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như bảo quản và chế biến”.
Nhóm nghiên cứu do Lim đứng đầu đã tìm cách nghiên cứu kiểm tra để đánh giá xem liệu giấm lên men từ quả Việt quất có hiệu quả để giảm sự mất mát trí nhớ. Những kết quả thu được đã được nhóm nghiên cứu công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm mới đây.
Trí nhớ ở chuột được cải thiện
Để có được những kết quả nghiên cứu này, nhóm nghiên cứu đã dùng một loại thuốc có tên là scopolamine cho chuột uống. Loại thuốc này có tác dụng làm mất trí nhớ tạm thời. Tiếp đến mỗi con chuột này sẽ được cho uống 120 miligam/kg giấm quả Việt quất hoặc 120 miligam/kg chất chiết xuất từ quả Việt quất hàng ngày trong vòng 1 tuần.
Kết quả là, những con chuột dùng dung dịch dấm blueberry cho thấy có sự biến đổi trong quá trình phân chia acetylcholin e trong não của chúng. Acetylcholine là hóa chất mà các nơ-ron vận động của hệ thần kinh phóng thích để kích hoạt các cơ. Theo các tác giả lưu ý, mức độ acetylcholin ở trong não của người bị bệnh Alzheimer là rất thấp.
Nghiên cứu cũng cho thấy rằng giấm quả Việt quất đã tạo ra sự gia tăng các yếu tố thần kinh thần kinh có nguồn gốc từ não ở chuột, một loại protein có vai trò trong việc tăng trưởng và duy trì các tế bào thần kinh.
Sau khi kiểm tra bộ nhớ của chuột với các bài kiểm tra Y-maze và các bài kiểm tra avoidance, nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng dấm quả Việt quất đã giúp chuột thực hiện tốt hơn trong cả hai bài kiểm tra, điều này cho thấy nó có khả năng tăng khả năng cải thiện trí nhớ trong thời gian ngắn hạn.
“Giấm quả Việt quất có thể là một nguyên liệu hoặc thực phẩm chức năng đầy hứa hẹn dùng để bảo vệ suy giảm nhận thức về mất trí nhớ”, các nhà nghiên cứu cho biết.
Nhóm nghiên cứu cũng lưu ý rằng cần phải nghiên cứu sâu hơn nữa để khẳng định dấm quả Việt quất có khả năng cải thiện vấn đề trí nhớ ở những người mắc chứng sa sút trí tuệ hay không.
Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!
VTV.vn - Nam bệnh nhân 56 tuổi (Hà Tĩnh) nhập Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương trong tình trạng khó thở, sốt cao, phát ban ở vùng đầu, mặt và cổ sau chuyển biến suy hô hấp cấp.
VTV.vn - Theo báo cáo của Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Đắk Lắk, 10 tháng đầu năm 2024, toàn tỉnh có 3 trường hợp bệnh nhân sốt rét ngoại lai tại Ea Kar và M’Đrắk.
VTV.vn - Bệnh viện Nhi đồng 2 (TP Hồ Chí Minh) vừa tiếp nhận và lấy dị vật xiên que (dài khoảng 8cm) đâm từ mũi đến hốc mắt của một bé gái 5 tuổi.
VTV.vn - Sau 6 giờ phẫu thuật, các bác sĩ Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 đã nối thành công "của quý" của nam thanh niên đã chính tay cắt nát trong lúc hoang tưởng ảo giác.
VTV.vn - Ngày 4/11/2024, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Nha Trang (Khánh Hòa) đã đưa vào sử dụng hệ thống Hệ thống CTScan GE Revolution Apex 1975.
VTV.vn - Một nghiên cứu vừa được công bố cho thấy, hơn một nửa dân số thế giới không cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe bao gồm: canxi, sắt, vitamin C và E.
VTV.vn - Sở Y tế Hà Nội vừa có công văn gửi các bệnh viện trên địa bàn thành phố về việc tăng cường các biện pháp phòng, chống lây nhiễm bệnh sởi trong bệnh viện.
VTV.vn - Bác sĩ Katy Bowman, tác giả cuốn My Perfect Movement Plan, cho rằng ngồi từ 8-10 tiếng mỗi ngày sẽ khiến bạn già đi nhanh hơn.
VTV.vn - Người bệnh B.T.V. (nữ, 46 tuổi, xã Quảng Yên, huyện Thanh Ba, tỉnh Phú Thọ) nhập viện trong tình trạng đau nhiều vùng bụng dưới, ấn đau tức.
VTV.vn - Đây là cơ sở khiến 80 học sinh, sinh viên tại Trường Cao đẳng Lào Cai bị ngộ độc thực phẩm.
VTV.vn - Trong tuần qua (25-31/10), toàn thành phố ghi nhận 612 ca mắc sốt xuất huyết, tăng 110 trường hợp so với tuần trước.
VTV.vn - Mang thai ngoài ý muốn ở độ tuổi vị thành niên để lại rất nhiều hệ lụy về sức khỏe, tâm lý và kinh tế.
VTV.vn - Bệnh viện Đa khoa Hùng Vương (Phú Thọ) vừa tiếp nhận một nữ bệnh nhân 53 tuổi bị sốc phản vệ nghiêm trọng ngay tại nhà sau khi sử dụng Thiamazol.
VTV.vn - Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) vừa có cảnh báo về sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe TIGI MAX PLUS có chứa chất cấm Sibutramine, Phenolphtalein.
VTV.vn - Bệnh viện Nhi đồng 2 (TP Hồ Chí Minh) vừa lấy ra búi giun đũa với hơn 100 con lớn, nhỏ trong ruột của nam bệnh nhi 2,5 tuổi, kịp thời cứu người bệnh khỏi cơn nguy kịch.