Những hiểu lầm tai hại về sữa chua

1. Ăn sữa chua không gây béo

Đây được coi là "bí kíp" của nhiều chị em nhằm giữ gìn vóc dáng. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng khi bạn ăn sữa chua tự nhiên có hàm lượng đường ít và ăn với liều lượng vừa đủ. Hãy lưu ý chọn cho mình sữa chua tự nhiên để phát huy tối đa tác dụng của sữa chua.

2. Bỏ qua thông tin trên bao bì sản phẩm

Đa số người Việt chưa có thói quen đọc thông tin trên bao bì sản phẩm. Đặc biệt, với sản phẩm quen thuộc như sữa chua, người sử dụng càng chủ quan và thường bỏ qua những thông tin quan trọng như: thành phần, giá trị dinh dưỡng… Để mua được sữa chua tự nhiên thơm ngon và bổ dưỡng, bạn hãy dành thời gian đọc kỹ thông tin trên bao bì để chọn đúng loại sữa chua có thành phần sữa là sữa tươi.

3. Chỉ cần bảo quản sữa chua ở nhiệt độ thường

Sữa chua lên men tự nhiên chứa hàng nghìn lợi khuẩn (chủng men lên men axit lactic). Ở điều kiện thường, các chủng lên men này tiếp tục hoạt động, tức là quá trình lên men lactic vẫn tiếp tục diễn ra, làm cho sản phẩm thay đổi mùi vị và cấu trúc. Do vậy, nên bảo quản sữa chua theo đúng hướng dẫn của nhà sản xuất ở nhiệt độ thích hợp từ 4 - 8 độ C nhằm đảm bảo giữ được chất lượng và hương vị sản phẩm.

4. Sữa chua làm từ sữa đặc có đường rất tốt cho sức khỏe

Sữa đặc có đường có 2 thành phần chính là sữa bột và đường. Khi được sử dụng để làm sữa chua, thành phẩm không mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng bằng sữa chua làm hoàn toàn từ sữa tươi. Những người được khuyến cáo nên kiêng đồ ngọt như: người béo phì, thừa cân, người bệnh tiểu đường… cần hạn chế ăn sữa chua làm từ sữa đặc có đường.

5. Sữa chua càng đặc càng tốt

Có ý kiến cho rằng sữa chua càng đặc càng tốt. Trên thực tế, rất nhiều sữa chua đặc vì cho thêm các chất làm đặc như: hydroxypropyl, pectin, gelatin... Việc đặc hóa sữa chua có thể đánh lừa cảm giác, khiến bạn thỏa mãn thị giác và khẩu vị nhưng lại gây hại cho sức khỏe.

6. Ăn sữa chua đông đá

Nhiều người có thói quen mua sữa chua về để vào ngăn đá cho đông cứng thành đá rồi mới ăn. Đây là cách ăn không hợp lý vì sữa chua đông cứng sẽ khiến một số lợi khuẩn bị chết do nhiệt độ quá lạnh, không có lợi cho sức khỏe.

7. Bất dung nạp Lactose thì không ăn được sữa chua

Bất dung nạp lactose là hiện thượng cơ thể không tiêu hóa được đường lactose do thiếu men lactase để phân giải. Do hiện tượng này, một số người cảm thấy đầy hơi, khó tiêu, tiêu chảy sau khi uống sữa và sử dụng các sản phẩm từ sữa.

Nếu cơ thể bạn bất dung nạp lactose mà vẫn muốn ăn sữa chua, bạn nên sử dụng các sản phẩm sữa chua tự nhiên vừa ngon vừa bổ dưỡng, với lượng ban đầu chút một (khoảng1/2 thìa) và để ý các phản ứng của cơ thể (nếu có). Trên thực tế, phần lớn lượng lactose đã được lên men bởi vi khuẩn lên men lactic và sẽ không khiến bạn gặp rắc rối như bạn lo lắng. 

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam tại TV Online!