Gỏi bó xôi
1- Vật liệu:
- Bó xôi (400 g): Tính mát, vị ngọt. Chứa nhiều canxi, sắt, magiê, kali, vitamin A, C và enzym, có tác dụng tốt đối với chức năng bài tiết của dạ dày và tuyến tụy.
- Gừng tươi (25 g): Tính ấm, vị cay, chứa tinh dầu, thành phần chính gồm zingiberene, zingiberol... Tinh dầu kích thích bài tiết dịch vị, thúc đẩy tiêu hóa, có tác dụng kiện tỳ. Gừng tươi có tác dụng làm hưng phấn trung tâm hô hấp và vận động.
- Muối, nước tương, bột nêm, giấm gạo, dầu mè, hoa tiêu (hoặc hạt tiêu) với mỗi thứ vừa đủ.
2- Chế biến:
- Bó xôi rửa sạch, gừng tươi rửa sạch, thái sợi.
- Đổ nước vừa đủ vào chảo, bắc lên bếp đun sôi, thêm bó xôi xào sơ, vớt ra cho ráo nước, đổ vào thau, để nguội. Thái đoạn, lưu ý bó xôi tốt nhất trụng trước thái sau, tránh làm mất thành phần dinh dưỡng.
- Dùng 1 chén nhỏ, bỏ vào gừng sợi, muối, nước tương, bột nêm, giấm, dầu mè, hoa tiêu trộn làm xốt, rưới lên bó xôi, trộn đều là xong.
3- Tác dụng: Thanh mát khoái khẩu, giãn mạch, thúc đẩy máu tuần hoàn; thích hợp với người béo phì, thiếu máu do thiếu sắt. Riêng người bị suy chức năng thận nên hạn chế muối ăn.
Cà tím hấp tỏi
1- Vật liệu:
- Tỏi (40 g): Tính ấm, vị cay. Nghiên cứu hiện đại cho thấy tỏi làm giảm cholesterol, triglyceride, phòng trị xơ vữa động mạch.
- Cà tím (400 g): Tính hơi hàn, vị ngọt.
- Muối, giấm gạo, đường trắng, dầu mè, dầu đậu phộng, bột nêm mỗi thứ vừa đủ.
2- Chế biến:
- Cà tím gọt vỏ rửa sạch, thái lát mỏng, cho vào bát. Lại cho vào lò hấp cách thủy chín nhừ bằng lửa mạnh, lấy ra để nguội, đổ bỏ nước trong bát.
- Tỏi rửa sạch, dùng dao đập dập, băm nhuyễn, dùng 1 chén nhỏ, cho vào tỏi băm, muối, giấm gạo, đường trắng, dầu mè, bột nêm, hoa tiêu làm xốt, rưới trên mặt cà tím, trộn đều thì hoàn tất.
3- Tác dụng: Ngon miệng, giảm cholesterol, bảo đảm tính đàn hồi mạch máu, phòng trị tiêu chảy mùa nóng; thích hợp với người bệnh cao mỡ máu, xơ vữa động mạch. Đối với người thể chất hư hàn, tiêu chảy mạn tính không nên dùng nhiều.
Nấm mèo xào phổ tai
1- Vật liệu:
- Nấm mèo đen ngâm nở (250 g): Tính bình, vị ngọt, chứa chất keo có tác dụng tẩy sạch ruột.
- Phổ tai ngâm nở (100 g): Tính hàn, vị mặn, chứa algin có tác dụng cầm máu khi chảy máu động mạch, laminine có tác dụng giảm huyết áp.
- Tỏi, hành hoa, nước tương, đường trắng, muối, bột nêm, dầu mè mỗi thứ vừa đủ.
2- Chế biến:
- Phổ tai, nấm mèo đen lần lượt rửa sạch, thái sợi, sử dụng sau. Tỏi đập dập sử dụng sau.
- Đổ dầu vào chảo cho nóng; cho tỏi, hành phi thơm, thêm vào phổ tai, nấm mèo đen, xào nhanh, sau đó thêm nước tương, muối, đường trắng, bột nêm, rưới lên dầu mè thì hoàn tất.
3- Tác dụng: Khoái khẩu, giảm cholesterol, lợi tiểu tiêu thũng; thích hợp với người cao mỡ máu, tăng huyết áp, bệnh mạch vành, táo bón. Dùng thận trọng đối với người tiêu chảy mạn tính.
Củ hành xào chay
1- Vật liệu:
- Củ hành (300 g): Tính mát, vị mặn. Trong củ hành không có lipid nhưng chứa tinh dầu giúp giảm cholesterol, chứa chất tựa như prostaglandin giảm áp lực máu ngoại biên và động mạch vành; thúc đẩy đào thải natri, làm giảm huyết áp.
- Nước tương, muối, bột nêm mỗi thứ vừa đủ.
2- Chế biến:
- Củ hành gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bổ đôi, ngâm trong nước lạnh, khi thái sẽ không bị cay mắt. Ngâm 5 phút thì thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu; khi nóng thêm vào củ hành xào nhanh; nêm nước tương, muối, bột nêm trộn đều thì hoàn tất.
3 - Tác dụng: Chống xơ hóa mạch máu tim - não, dự phòng bệnh tim mạch, tăng huyết áp, cao mỡ máu. Người bệnh nhiệt, đau mắt đỏ chỉ nên dùng ít.
Cá chép nêm xốt
1- Vật liệu:
- Cá chép (1 con, khoảng 1 kg): Tính bình, vị ngọt. Thịt cá chép là loại đạm tốt, hàm lượng cholesterol cực thấp.
- Sơn tra (50 g): Tính hơi ấm, vị ngọt, chua. Nghiên cứu chứng minh sơn tra có tác dụng giãn mạch, hạ huyết áp, giảm hàm lượng cholesterol. Dùng sơn tra làm tăng các enzym trong dạ dày, thúc đẩy tiêu hóa thức ăn.
- Bột mì (150 g): Tính mát, vị ngọt.
- Lòng trắng trứng (1 quả, khoảng 25 g): Tính mát, vị ngọt, là loại đạm tốt.
- Gừng, hành, muối, đường trắng, rượu, bột năng, mỗi thứ vừa đủ.
2- Chế biến: - Cá chép bỏ vảy và nội tạng, rửa sạch thái lát, thêm rượu, muối ướp 15 phút, hành thái đoạn, gừng thái lát.
- Bột mì thêm nước và lòng trắng trứng, trộn đều, sử dụng sau.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu, cho nóng, thêm gừng lát phi thơm, tiếp đó thêm cá lát đã chấm hồ trứng, chiên vàng.
- Sơn tra thêm ít nước, bắc lên bếp nấu nhừ, thêm rượu, muối và bột năng, rắc lên hành đoạn, bột nêm, làm xốt rưới lên mặt cá đã chiên thì hoàn tất.
3- Tác dụng: Giảm huyết áp, giảm mỡ; thích hợp với người bệnh mạch vành, người béo phì, thủy thũng. Riêng những người mắc các bệnh về da nên dùng thận trọng.
VTV.vn - Theo các chuyên gia, đốt các hợp chất có chứa hương liệu sản sinh ra nhiều vật chất dạng hạt gây hại hơn so với thuốc lá.
VTV.vn - Sở Y tế TP Hồ Chí Minh vừa phát hiện một phòng khám đa khoa tái diễn "vẽ bệnh, moi tiền", xem thường pháp luật và sức khoẻ người dân.
VTV.vn - Tại Đồng Nai, tỷ lệ ung thư vú đang chiếm tỷ lệ cao nhất trong các loại ung thư, với tỷ lệ 25,1%.
VTV.vn - Đi bộ 10.000 bước mỗi ngày, tương đương với việc đi bộ khoảng 8km, được xem là mục tiêu sức khỏe chuẩn mực mà nhiều người hướng tới.
VTV.vn - Trung tâm Y tế huyện Thanh Ba (Phú Thọ) vừa phẫu thuật lấy sỏi bàng quang kích thước lớn thành công cho trường hợp người bệnh nữ, 51 tuổi.
VTV.vn - Đột quỵ xảy ra khi lưu lượng máu đến một phần não bị ngừng, ảnh hưởng đến các chức năng như lời nói hoặc cử động
VTV.vn - Cục Quản lý khám, chữa bệnh (Bộ Y tế) vừa có công văn về việc chấn chỉnh hoạt động khám bệnh, chữa bệnh chuyên khoa phẫu thuật, tạo hình, thẩm mỹ và cơ sở làm đẹp.
VTV.vn - Nhiều người chi tiền cho các sản phẩm chăm sóc sức khỏe và tìm kiếm cách kéo dài tuổi thọ mà không biết có những cách đơn giản giúp sống lâu.
VTV.vn - Một bé trai tử vong bất thường sau khi sinh tại Bệnh viện Bà Rịa, UBND tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu đang chỉ đạo Sở Y tế khẩn trương làm rõ nguyên nhân tử vong của cháu bé.
VTV.vn - Huyết áp cao thường không có triệu chứng rõ ràng, vì vậy còn được gọi là "kẻ giết người thầm lặng".
VTV.vn - Đa phần, chúng ta thường cho rằng vô sinh là do phụ nữ. Tuy nhiên, khoa học hiện đại ngày nay đã chứng minh được rằng tỷ lệ vô sinh ở nam và nữ là ngang nhau.
VTV.vn - Chanh tươi có tác dụng điều chỉnh thể trạng và làm trắng da. Tuy nhiên cần lưu ý khi sử dụng.
VTV.vn - Loại rau quen thuộc trong thời tiết lạnh giá có thể nấu nhiều món ăn ngon và giàu chất dinh dưỡng.
VTV.vn - Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương tiếp nhận bệnh nhân T.N.K., (sinh năm 1999, Vĩnh Phúc) trong tình trạng rất nguy kịch.
VTV.vn - Nhiều người tìm kiếm mái tóc óng ả và móng tay chắc khỏe. Bí quyết để đạt được điều này có thể khiến bạn bất ngờ.