Gỏi bó xôi
1- Vật liệu:
- Bó xôi (400 g): Tính mát, vị ngọt. Chứa nhiều canxi, sắt, magiê, kali, vitamin A, C và enzym, có tác dụng tốt đối với chức năng bài tiết của dạ dày và tuyến tụy.
- Gừng tươi (25 g): Tính ấm, vị cay, chứa tinh dầu, thành phần chính gồm zingiberene, zingiberol... Tinh dầu kích thích bài tiết dịch vị, thúc đẩy tiêu hóa, có tác dụng kiện tỳ. Gừng tươi có tác dụng làm hưng phấn trung tâm hô hấp và vận động.
- Muối, nước tương, bột nêm, giấm gạo, dầu mè, hoa tiêu (hoặc hạt tiêu) với mỗi thứ vừa đủ.
2- Chế biến:
- Bó xôi rửa sạch, gừng tươi rửa sạch, thái sợi.
- Đổ nước vừa đủ vào chảo, bắc lên bếp đun sôi, thêm bó xôi xào sơ, vớt ra cho ráo nước, đổ vào thau, để nguội. Thái đoạn, lưu ý bó xôi tốt nhất trụng trước thái sau, tránh làm mất thành phần dinh dưỡng.
- Dùng 1 chén nhỏ, bỏ vào gừng sợi, muối, nước tương, bột nêm, giấm, dầu mè, hoa tiêu trộn làm xốt, rưới lên bó xôi, trộn đều là xong.
3- Tác dụng: Thanh mát khoái khẩu, giãn mạch, thúc đẩy máu tuần hoàn; thích hợp với người béo phì, thiếu máu do thiếu sắt. Riêng người bị suy chức năng thận nên hạn chế muối ăn.
Cà tím hấp tỏi
1- Vật liệu:
- Tỏi (40 g): Tính ấm, vị cay. Nghiên cứu hiện đại cho thấy tỏi làm giảm cholesterol, triglyceride, phòng trị xơ vữa động mạch.
- Cà tím (400 g): Tính hơi hàn, vị ngọt.
- Muối, giấm gạo, đường trắng, dầu mè, dầu đậu phộng, bột nêm mỗi thứ vừa đủ.
2- Chế biến:
- Cà tím gọt vỏ rửa sạch, thái lát mỏng, cho vào bát. Lại cho vào lò hấp cách thủy chín nhừ bằng lửa mạnh, lấy ra để nguội, đổ bỏ nước trong bát.
- Tỏi rửa sạch, dùng dao đập dập, băm nhuyễn, dùng 1 chén nhỏ, cho vào tỏi băm, muối, giấm gạo, đường trắng, dầu mè, bột nêm, hoa tiêu làm xốt, rưới trên mặt cà tím, trộn đều thì hoàn tất.
3- Tác dụng: Ngon miệng, giảm cholesterol, bảo đảm tính đàn hồi mạch máu, phòng trị tiêu chảy mùa nóng; thích hợp với người bệnh cao mỡ máu, xơ vữa động mạch. Đối với người thể chất hư hàn, tiêu chảy mạn tính không nên dùng nhiều.
Nấm mèo xào phổ tai
1- Vật liệu:
- Nấm mèo đen ngâm nở (250 g): Tính bình, vị ngọt, chứa chất keo có tác dụng tẩy sạch ruột.
- Phổ tai ngâm nở (100 g): Tính hàn, vị mặn, chứa algin có tác dụng cầm máu khi chảy máu động mạch, laminine có tác dụng giảm huyết áp.
- Tỏi, hành hoa, nước tương, đường trắng, muối, bột nêm, dầu mè mỗi thứ vừa đủ.
2- Chế biến:
- Phổ tai, nấm mèo đen lần lượt rửa sạch, thái sợi, sử dụng sau. Tỏi đập dập sử dụng sau.
- Đổ dầu vào chảo cho nóng; cho tỏi, hành phi thơm, thêm vào phổ tai, nấm mèo đen, xào nhanh, sau đó thêm nước tương, muối, đường trắng, bột nêm, rưới lên dầu mè thì hoàn tất.
3- Tác dụng: Khoái khẩu, giảm cholesterol, lợi tiểu tiêu thũng; thích hợp với người cao mỡ máu, tăng huyết áp, bệnh mạch vành, táo bón. Dùng thận trọng đối với người tiêu chảy mạn tính.
Củ hành xào chay
1- Vật liệu:
- Củ hành (300 g): Tính mát, vị mặn. Trong củ hành không có lipid nhưng chứa tinh dầu giúp giảm cholesterol, chứa chất tựa như prostaglandin giảm áp lực máu ngoại biên và động mạch vành; thúc đẩy đào thải natri, làm giảm huyết áp.
- Nước tương, muối, bột nêm mỗi thứ vừa đủ.
2- Chế biến:
- Củ hành gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bổ đôi, ngâm trong nước lạnh, khi thái sẽ không bị cay mắt. Ngâm 5 phút thì thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu; khi nóng thêm vào củ hành xào nhanh; nêm nước tương, muối, bột nêm trộn đều thì hoàn tất.
3 - Tác dụng: Chống xơ hóa mạch máu tim - não, dự phòng bệnh tim mạch, tăng huyết áp, cao mỡ máu. Người bệnh nhiệt, đau mắt đỏ chỉ nên dùng ít.
Cá chép nêm xốt
1- Vật liệu:
- Cá chép (1 con, khoảng 1 kg): Tính bình, vị ngọt. Thịt cá chép là loại đạm tốt, hàm lượng cholesterol cực thấp.
- Sơn tra (50 g): Tính hơi ấm, vị ngọt, chua. Nghiên cứu chứng minh sơn tra có tác dụng giãn mạch, hạ huyết áp, giảm hàm lượng cholesterol. Dùng sơn tra làm tăng các enzym trong dạ dày, thúc đẩy tiêu hóa thức ăn.
- Bột mì (150 g): Tính mát, vị ngọt.
- Lòng trắng trứng (1 quả, khoảng 25 g): Tính mát, vị ngọt, là loại đạm tốt.
- Gừng, hành, muối, đường trắng, rượu, bột năng, mỗi thứ vừa đủ.
2- Chế biến: - Cá chép bỏ vảy và nội tạng, rửa sạch thái lát, thêm rượu, muối ướp 15 phút, hành thái đoạn, gừng thái lát.
- Bột mì thêm nước và lòng trắng trứng, trộn đều, sử dụng sau.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu, cho nóng, thêm gừng lát phi thơm, tiếp đó thêm cá lát đã chấm hồ trứng, chiên vàng.
- Sơn tra thêm ít nước, bắc lên bếp nấu nhừ, thêm rượu, muối và bột năng, rắc lên hành đoạn, bột nêm, làm xốt rưới lên mặt cá đã chiên thì hoàn tất.
3- Tác dụng: Giảm huyết áp, giảm mỡ; thích hợp với người bệnh mạch vành, người béo phì, thủy thũng. Riêng những người mắc các bệnh về da nên dùng thận trọng.
VTV.vn - Sáng nay 22/11, tại TP Cam Ranh (Khánh Hòa), Tàu 414 Bộ Tư lệnh Vùng 4 Hải quân đã tiến hành bàn giao ngư dân bị bệnh trên tàu cá cho gia đình và chính quyền địa phương.
VTV.vn - Trước khi quyết định tháo túi ngực và đặt lại, cần nắm rõ những lưu ý quan trọng để đảm bảo an toàn, đạt kết quả thẩm mỹ như ý.
VTV.vn - Một nghiên cứu vừa công bố trên Tạp chí Y học Thể thao của Anh đã chỉ ra rằng, chịu khó vận động có thể kéo dài tuổi thọ ít nhất 5 năm.
VTV.vn - Các bác sĩ chỉnh hình cho rằng, sức khỏe của xương khớp rất quan trọng, liên quan mật thiết đến sức khỏe tổng thể của mỗi người.
VTV.vn - Trung tâm Tim mạch, Bệnh viện E vừa can thiệp cấp cứu và thành công cứu sống một nam thanh niên nhập viện do nhồi máu cơ tim cấp.
VTV.vn - Mỗi năm, trên thế giới có khoảng 420.000 người tử vong do ngộ độc thực phẩm.
VTV.vn - Theo thống kê của Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Đồng Nai, từ đầu năm 2024 đến nay, toàn tỉnh ghi nhận hơn 2.000 ca mắc bệnh sởi, trong đó có 1 ca tử vong.
VTV.vn - Tổ chức Y tế thế giới (WHO) vừa có thông tin về việc ngành công nghiệp thuốc lá đang cố gắng can thiệp vào nỗ lực bảo vệ người dân khỏi tác hại của thuốc lá.
VTV.vn - Từ đầu năm 2024 đến nay, trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk ghi nhận 7 trường hợp tử vong nghi do dại và các bệnh nhân đều không tiêm phòng vaccine sau khi bị chó cắn, mèo cào.
VTV.vn - Một gia đình ở tại buôn Kô Siêr, phường Tân Lập, TP Buôn Ma Thuột sau khi ăn thịt chó có biểu hiện nôn ói nên được đưa vào bệnh viện để cấp cứu.
VTV.vn - Nam bệnh nhân 26 tuổi, điều trị tại Viện Sức khỏe tâm thần, Bệnh viện Bạch Mai bị rối loạn tâm thần do lạm dụng thuốc lá điện tử.
VTV.vn - Mới đây, Bệnh viện Xuyên Á Vĩnh Long vừa tiếp nhận một trường hợp bé gái 11 tuổi, ngụ Vĩnh Long có khối tóc lớn trong lòng dạ dày.
VTV.vn - Trong lúc thực hiện phương pháp giác hơi, bệnh nhân nữ 54 tuổi, gặp phải sự cố cồn đổ vào người, cồn bắt lửa bốc cháy gây bỏng nặng vùng lưng và bụng.
VTV.vn - Bé trai 7 tuổi, được đưa vào viện trong tình trạng đau, chảy máu nhiều ở vùng dương vật, dương vật sưng nề bầm tím, vết thương thân dương vật lóc da tụ máu rộng 4x3 cm.
VTV.vn - Các bác sĩ Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương vừa tiếp nhận điều trị cho một nam bệnh nhân trong tình trạng nguy kịch do mắc Whitmore.