Ăn chay khi bị gan nhiễm mỡ, liệu có đúng?

Gan nhiễm mỡ là tình trạng mỡ tích tụ trong tế bào gan, có thể là do thừa cân đơn thuần, có khi là tình trạng nặng hơn gọi là chứng gan thoái hóa mỡ. Bình thường, lượng mỡ chỉ chiếm khoảng 3 - 5% trọng lượng gan. Khi lượng mỡ trong gan vượt quá 5% trọng lượng gan tức gan đã nhiễm mỡ ở mức độ nhẹ, tới 10 -25% là nhiễm mỡ mức độ vừa và nếu vượt quá 30% là nhiễm mỡ nặng.

Khi mắc gan nhiễm mỡ, nhiều người đã loại bỏ hoàn toàn khỏi thực đơn các loại mỡ, chất đạm động vật, thay vào đó là ăn chay; hay thay thế rượu mạnh bằng bia, rượu vang. Nhưng chế độ ăn uống như thế liệu có giảm được nguy cơ gan nhiễm mỡ hiệu quả?

TS Vũ Trường Khanh, Phó Trưởng khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Bạch Mai cho biết, một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn tới gan nhiễm mỡ hiện nay là do sử dụng bia rượu nhiều, đặc biệt ở nam giới. Ngoài ra, các nguyên nhân khác như rối loạn chuyển hóa, tiểu đường, béo phì.

Tại khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Bạch Mai hầu như ngày nào cũng có từ 5 - 7 bệnh nhân vào viện vì biến chứng xơ gan do rượu. Theo TS Vũ Trường Khanh, với người bị gan nhiễm mỡ do rượu, vấn đề đầu tiên là phải dừng rượu. Nếu không dừng, việc uống bia rượu sẽ khiến bệnh gan ngày càng thoái hóa nặng và dẫn tới xơ gan.

Hiện nay nhiều người đang quan niệm bị gan nhiễm mỡ cần phải ăn chay để giảm mỡ. Tuy nhiên, TS Vũ Trường Khanh cho biết, ăn chay không thể làm giảm bệnh gan nhiễm mỡ. Vì nếu gan nhiễm mỡ do rối loạn chuyển hóa, thừa năng lượng thì người bệnh phải kiểm soát để năng lượng tiêu hóa lớn hơn so với năng lượng nạp vào cơ thể. Bên cạnh đó, nếu ăn chay không kiểm soát, dù giảm được lượng protein, cholesterol động vật nhưng năng lượng nạp vào từ cơm lớn, cơ thể vẫn tự tổng hợp, tích tụ mỡ.

"Khi người bị gan nhiễm mỡ mà chỉ ăn rau, trong rau năng lượng ít, thành phần chất không cân đối, lúc đó biến một cơ thể đang dư thừa trở thành cơ thể thiếu năng lượng trầm trọng, cơ thể không thích nghi được, rất nguy hiểm" - TS Vũ Trường Khanh cho biết.

Nhiều người cũng có quan niệm sai lầm là bỏ rượu chuyển sang uống bia hay uống rượu vang vì nghĩ rượu vang tốt cho cơ thể. TS Vũ Trường Khanh cho biết, nếu uống ít thì không sao nhưng nếu uống hết một chai rượu vang, với độ cồn là 12, người dùng cũng nạp vào cơ thể gần tương đương với lượng cồn trong rượu mạnh.

Nếu người ăn chay mà vẫn uống bia rượu, sẽ có nguy cơ gây gan nhiễm mỡ. Nhiều người thường không chú ý tới việc năng lượng do bia rượu gây ra, như mỗi gam ethanol cho cơ thể khoảng 7kcal, nên cần có chế độ ăn uống hợp lý mới giảm thiểu được bệnh gan nhiễm mỡ.

Ngoài ra, thói quen lười vận động của nhiều người dân Việt sẽ dẫn tới nguồn năng lượng trong cơ thể tiêu hao ít, khiến năng lượng dư thừa tích tụ, cũng dẫn tới nguy cơ gan nhiễm mỡ. Vì vậy mọi người cần có chế độ sinh hoạt điều độ, hợp lý.

Ngoài ra, TS Vũ Trường Khanh cũng cho biết, bữa sáng rất quan trọng, ăn khoảng 1/3 thức ăn trong ngày, bữa trưa cũng tương đương và đặc biệt chú ý bữa tối cần ăn giảm đi. Hiện nay, trong các bữa ăn ngoài tinh bột, còn nhiều thức ăn khác như thịt cá, nếu không có chế độ ăn uống tốt sẽ dẫn tới nguy cơ có năng lượng dư thừa.

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam tạiTV Online!