1. Thịt heo
Thịt heo là thực phẩm mà gia đình nào cũng sử dụng trong những ngày Tết bởi nó là nguyên liệu của nhiều món ăn truyền thống như: thịt kho trứng, bánh chưng, chả lụa... Khi lựa chọn thịt heo, nên lưu ý các điểm sau:
Quan sát: Mặt ngoài của miếng thịt tươi có lớp màng khô, bề mặt thịt khô ráo, nguyên khối. Ở mặt cắt miếng thịt có màu hồng sáng đặc trưng của thịt tươi, bì mỏng. Phần mỡ của miếng thịt heo có màu sáng.
Tiếp xúc: Thịt có độ đàn hồi tốt, khi ấn nhẹ vào miếng thịt thấy thịt không để lại vết lún, vết móng tay. Bì mềm mại, thớ thịt săn chắc, phần mỡ có độ chắc, màu sáng.
Mùi: Thịt có mùi thơm đặc trưng. Khi luộc thịt tươi, nước luộc có mùi thơm, trên bề mặt nồi nước luộc có những vết mỡ to.
Đối với các loại xương heo: Phần thịt bám vào xương có màu hồng, các mặt khớp xương trơn láng và trong, hoạt dịch trong, phần xương có tủy thì tủy phải bám chắc vào thành ống tủy, có độ đàn hồi.
Cần tránh các miếng thịt sẫm màu hay có hạt trắng đục, có các kén hình quả trám trong thớ thịt. Đây là dấu hiệu của thịt nhiễm ký sinh trùng. Thịt có những mảng bầm, tụ máu, thịt màu ngả vàng, có vết xuất huyết dưới da là dấu hiệu của thịt heo bệnh.
+ Thịt ngâm hóa chất: Thịt có vẻ tươi, thớ thịt săn, không dính nhưng cắt vào bên trong thấy thịt nhũn nhão, rỉ dịch và có mùi. Thịt ướp muối diêm có độ đàn hồi kém.
+ Thịt siêu nạc: Thịt có sắc đỏ khác thường, lớp nạc dính xuống da, bắp vai, bắp đùi có lượng thịt phát triển bất thường, có nhiều cục nạc u lên, tỉ lệ mỡ trong thịt quá thấp.
2. Thịt gà
Mâm cúng ngày Tết chắc chắn không thể thiếu món gà luộc. Từ món chính này, gia đình bạn còn có thể chế biến thành nhiều món khác như gỏi gà, cháo gà… Khi lựa chọn gà còn sống, cần lưu ý:
Quan sát: Chọn con gà khỏe mạnh, mào đỏ tươi, nhanh nhẹn, hậu môn không ướt và đỏ, đùi to, chân nhỏ.
Tiếp xúc: Da và lông mềm mại, lỗ chân lông nhỏ, đùi to, chắc, chân nhỏ. Nên chọn gà mái tơ. Với gà công nghiệp, nên chọn con có trọng lượng từ 2kg trở lên.
Nếu mua gà đã được pha lóc, đóng gói sẵn cần chú ý thêm các điểm sau:
Bao bì sản phẩm đầy đủ nhãn mác in theo đúng quy định như: thông tin về cơ sở sản xuất, thông tin về sản phẩm (thành phần, cách bảo quản, cách sử dụng, ngày đóng gói, hạn sử dụng đầy đủ, điều kiện bảo quản lạnh tốt). Nên chọn gà có da màu vàng nhạt, tự nhiên.
Bằng cảm quan, người nội trợ có thể loại bỏ được nguy cơ chọn phải thịt ôi thiu. Tuy nhiên, để đảm bảo lựa chọn được thịt sạch, thịt tươi, tránh loại thịt chứa chất cấm, người nội trợ nên chọn những sản phẩm từ nhà sản xuất uy tín; ưu tiên những thực phẩm có xuất xứ từ các mô hình chăn nuôi hiện đại, khép kín nhằm đảm bảo yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm. .
Để đón một năm mới an lành, hãy bắt đầu từ việc đầu tiên: nắm giữ bí quyết chọn thực phẩm sạch, mang lại cho gia đình một năm mới thật khỏe mạnh.
* Mời quý độc giả theo dõi Truyền hình trực tuyến các kênh của Đài Truyền hình Việt Nam.
VTV.vn - Tiết lộ bí mật đằng sau Neo Kids – Thương hiệu toàn cầu chăm sóc sức khỏe trẻ em, chinh phục người tiêu dùng bởi chất lượng vượt trội, sự uy tín và tình yêu trọn vẹn.
VTV.vn - Tính đến tuần 46, TP Hồ Chí Minh đã ghi nhận 12.013 ca mắc sốt xuất huyết và là tỉnh, thành phố có số ca mắc sốt xuất huyết cao nhất khu vực phía Nam (chiếm 25%).
VTV.vn - Viện Vệ sinh dịch tễ Trung ương qua xét nghiệm đã xác định mẫu bệnh phẩm một trường hợp tại xã Thạch Lâm, huyện Bảo Lâm, Cao Bằng dương tính với bệnh bạch hầu.
VTV.vn - Bệnh viện Nội tiết Trung ương tiếp nhận nam bệnh nhân 62 tuổi, trong tình trạng suy thận cấp, rối loạn nhịp tim rung nhĩ, đường huyết tăng cao không kiểm soát...
VTV.vn - Trung tâm Y tế huyện Xuân Lộc (Đồng Nai) vừa kịp thời xử trí, cứu sống một bệnh nhân bị ngộ độc thuốc tê.
VTV.vn - Tình hình dịch bệnh sởi trên địa bàn tỉnh Đồng Nai đang diễn biến phức tạp và đáng lo ngại.
VTV.vn - Sáng nay 22/11, tại TP Cam Ranh (Khánh Hòa), Tàu 414 Bộ Tư lệnh Vùng 4 Hải quân đã tiến hành bàn giao ngư dân bị bệnh trên tàu cá cho gia đình và chính quyền địa phương.
VTV.vn - Mới đây, Khoa Cấp cứu - Bệnh viện Nội tiết Trung ương tiếp nhận một bệnh nhân đái tháo đường nhập viện trong tình trạng viêm tụy cấp do rượu.
VTV.vn - Tiêm vaccine sởi cho trẻ từ 6 tháng đến dưới 9 tháng tuổi là biện pháp tăng cường giúp bảo vệ trẻ khi dịch sởi đang gia tăng trong nhóm tuổi này.
VTV.vn - Trong khoảng hơn 1 tháng trở lại đây, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Lạng Sơn đã tiếp nhận 6 trường hợp bệnh nhân chấn thương nặng do sử dụng pháo, mìn tự chế.
VTV.vn - Sở Y tế Đồng Nai vừa có thông cáo báo chí về tình hình dịch sởi trên địa bàn tỉnh.
VTV.vn - Đây là chủ đề của Tuần lễ Nâng cao nhận thức về kháng thuốc (18 - 24/11) do Tổ chức Y tế thế giới đưa ra.
VTV.vn - Trước khi quyết định tháo túi ngực và đặt lại, cần nắm rõ những lưu ý quan trọng để đảm bảo an toàn, đạt kết quả thẩm mỹ như ý.
VTV.vn - Một nghiên cứu vừa công bố trên Tạp chí Y học Thể thao của Anh đã chỉ ra rằng, chịu khó vận động có thể kéo dài tuổi thọ ít nhất 5 năm.
VTV.vn - Các bác sĩ chỉnh hình cho rằng, sức khỏe của xương khớp rất quan trọng, liên quan mật thiết đến sức khỏe tổng thể của mỗi người.