Việc phát triển thị trường luôn là nhiệm vụ quan trọng hàng đầu để thúc đẩy nông nghiệp vượt qua khó khăn và tiếp tục phát triển. Mỗi sản phẩm nông, thủy sản khi đưa ra thị trường sẽ có nhiều hình thức quảng bá khác nhau. Hội chợ triển lãm được đánh giá là một trong những kênh quan trọng để doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, hợp tác xã đưa sản phẩm của mình có thể thâm nhập, tìm hiểu nhu cầu của người tiêu dùng và mở rộng thị trường.

Bán được nhiều sản phẩm ngay tại hội chợ không phải là mục tiêu chính của nhà sản xuất, nhà cung cấp. Thực tế sức tiêu thụ sản phẩm nông, thủy sản trực tiếp tại hội chợ không lớn bởi thời gian diễn ra hội chợ ngắn, người đến với hội chợ đa phần là tham quan, tìm hiểu. Do đó, các đơn vị tham gia hội chợ thường không đưa sản phẩm đến với số lượng lớn. Nhà sản xuất, cung ứng sản phẩm thường nhắm đến việc quảng bá, đưa sản phẩm đến gần hơn với người dân, qua đó có thể tìm được đối tác để mở rộng thị trường.  

Một khi người tiêu dùng được tiếp xúc trực tiếp với nhà sản xuất, giữa họ cùng tìm được tiếng nói chung thì sẽ tạo nên sự kết nối trên thị trường. Đây là yếu tố quan trọng thúc đẩy tiêu thụ nông, thủy sản góp phần giúp ngành nông nghiệp phát triển bền vững.